Но проверка Роскачества показала: не всё так однозначно. Специалисты исследовали 21 марку творога жирностью 5%, и результаты оказались очень разными.

Где нашли «мясной клей»

Самое тревожное нарушение обнаружили сразу в двух брендах.

В твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева» эксперты выявили микробную трансглютаминазу. В быту её часто называют «мясным клеем».

Этот фермент иногда используют в пищевой промышленности, чтобы ускорить производство и улучшить структуру продукта. Но в России его применение не разрешено, поскольку безопасность для человека окончательно не доказана.

Кишечная палочка в твороге

Ещё одно серьёзное нарушение обнаружили в твороге, который продавался на Даниловском рынке в Москве.

В образце специалисты нашли бактерии кишечной палочки. Такие микроорганизмы обычно указывают на проблемы с санитарией или хранением продукта.

Где нашли плесень и дрожжи

Некоторые бренды отличились повышенным количеством плесени и дрожжей.

Такие нарушения обнаружили в твороге:

• «Вкуснотеево»

• «Нытвенский маслозавод»

Кроме того, похожие проблемы зафиксировали ещё у нескольких марок:

• «Можайский»

• «Коровка из Кореновки»

• «Ярче!»

Недостаток полезных бактерий

Есть и менее заметная, но тоже неприятная проблема — низкое содержание молочнокислых бактерий.

По нормам их должно быть определённое количество, именно они делают творог полезным для кишечника.

Эксперты выяснили, что этот показатель оказался ниже нормы у следующих брендов:

• «Село Зеленое»

• «Рузское молоко»

• «Кубанский молочник»

• «Свежее завтра»

• «Сметаево»

• «Экомилк»

• «ЭкоНива»

Такие продукты формально могут оставаться безопасными, но пользы от них меньше, чем ожидает покупатель.

В итоге проверка показала простую вещь: даже у привычных продуктов вроде творога состав и качество могут сильно отличаться от бренда к бренду.

Комментарий эксперта

Мнение доцента кафедры технологии молока, пробиотических молочных продуктов и сыроделия Университета РОСБИОТЕХ Зинаиды Волокитиной о твороге:

Творог как белковый продукт нужно с осторожностью употреблять людям, страдающим заболеваниями почек и печени.

Материал носит ознакомительный характер. Упоминание торговых марок (брендов) не является рекламой и осуществляется исключительно в целях информирования читателей.

Источник: Дзен