Киноа — это семена растения из семейства амарантовых, хотя на кухне её воспринимают как привычную крупу. Чаще всего встречаются белые, красные и чёрные зёрна, но оттенков у неё намного больше. Белая киноа считается самой универсальной: вкус мягкий, слегка ореховый и не перебивает другие продукты.

Как сварить киноа, чтобы она получилась рассыпчатой

Ничего сложного, но один важный шаг многие пропускают — промывание. Если не смыть природную оболочку, может появиться лёгкая горечь.

• Промойте крупу несколько раз в холодной воде.

• Возьмите пропорцию 1:2 — одна часть киноа и две части воды.

• Доведите до кипения, слегка посолите и варите на слабом огне около 15 минут.

• Затем выключите плиту и дайте постоять под крышкой ещё 5 минут.

Готовая киноа получается нежной, чуть упругой и отлично впитывает вкусы соусов, овощей, рыбы или мяса. Её можно подать как гарнир, добавить в суп или даже приготовить сладкую кашу с мёдом и сухофруктами.

Польза киноа заключается в её уникальном составе. Она содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Рибофлавина, клетчатки, сложных углеводов и фолиевой кислоты в ней больше, чем в других крупах, - сказала Екатерина Новикова, доктор-натуропат.

Тёплый салат с киноа и свёклой

Автор дзен-канала «Совет да Еда» предлагает простой вариант блюда, которое выглядит ярко и при этом не перегружает желудок.

Понадобится:

• киноа — 150 г

• запечённая или отварная свёкла — 450 г

• брынза — 150 г

• листья айсберга — около 70 г

• зернистая горчица — 1 ч. л.

• лимонный сок — 1 ст. л.

• оливковое масло — 3 ст. л.

• соль, сахар, чеснок и сушёные травы — по вкусу

Отваренную киноа остужают и смешивают со свёклой, нарезанной средними кубиками. Отдельно готовят заправку: горчица, лимонный сок, масло, соль, щепотка сахара, чеснок и травы — всё перемешивается до однородности.

Листья салата рвут руками, соединяют с основой и выкладывают на блюдо. Сверху добавляют кубики брынзы и слегка сбрызгивают маслом.