Ингредиенты

• кефир — 250 мл

• вода — 40 мл

• яйцо — 1 шт.

• соль — 1/2 ч. л.

• сахар — 1 ч. л.

• мука — 240 г

• сода — 1/2 ч. л.

Для начинки можно выбрать один из вариантов:

Вариант 1:

• колбаса — 150 г

Вариант 2:

• варёные яйца — 3–4 шт.

• зелёный лук — 1 пучок (примерно 50 г)

Дополнительно:

• растительное масло для жарки

Тесто, которое не требует ожидания

Кстати, если вам нравятся подобные быстрые решения для завтрака, рекомендуем еще один способ сэкономить время утром: «Ставлю тесто на оладьи с вечера — утром жарю пышные за 10 минут: ничего месить не нужно».

Кефир и воду слегка подогревают — примерно до тёплого состояния. Если кефир немного свернулся, переживать не стоит, на тесто это не повлияет.

Тёплый кефир переливают в миску, добавляют яйцо, соль и сахар. Всё перемешивают. Затем постепенно вводят просеянную муку. Тесто должно получиться густым — не литься, а медленно сползать с ложки.

В самом конце вмешивают соду и ещё раз тщательно перемешивают.

Начинка прямо в тесте

Если готовить вариант с колбасой, её нарезают мелкими кубиками и добавляют прямо в тесто. Всё перемешивают — и можно сразу жарить.

Для второго варианта мелко нарезают варёные яйца и зелёный лук. Их тоже вмешивают в тесто до равномерного распределения.

Как жарить, чтобы пирожки получились пышными

На сковороде разогревают растительное масло. Тесто выкладывают ложкой, формируя небольшие пирожки. Жарят на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Пирожки быстро поднимаются, становятся мягкими и пышными. Внутри остаются нежными, а снаружи покрываются золотистой корочкой.

Именно за это их и называют «выручайкой»: когда времени мало, а хочется чего-нибудь домашнего к чаю.

Комментарий эксперта

Иван Строителев, шеф-повар сочинского D.O.M, сказал:

У моих пирожков с картошкой тоже есть свой секрет – я готовлю их не с отварным картофелем, а с запеченным в фольге, который протираю через сито с молоком и маслом, и добавляю к нему жареный лук.

Читайте также другие популярные материалы автора:

• Молодёжь всё чаще уезжает не в столицу — а в этот город на Урале: там жильё дешевле и работы хватает

• Один говорит «рай», другой — «больше не поеду» — вот 5 ошибок туристов, из-за которых отдых в Таиланде превращается в мучение

• Стилист однажды честно сказал — после 60 эти стрижки делают лицо свежее: 5 вариантов, которые выбирают элегантные женщины