Что понадобится

Для бисквита:

• 4 яйца

• 70 г муки

• 70 г сахара

• 1 ч. ложка меда

• 25 г какао

• ¼ ч. ложки разрыхлителя

• 1 ч. ложка ванильного сахара

• 1 ст. ложка воды

• щепотка соли

Для крема:

• 350 мл сливок (33%)

• 180 г сгущенного молока

• 10 г желатина

Приготовление бисквита
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром, медом, водой и ванильным сахаром 5–6 минут до пышной массы. Шеф-повар Владимир Мухин советует взбивать белки с солью до плотных пиков. К желткам добавить половину белков, аккуратно перемешать. Всыпать просеянную муку с какао и разрыхлителем, перемешать. Добавить оставшиеся белки, сохраняя воздушность.

Если вам по душе такие легкие десерты на основе сливок, то вам наверняка понравится этот рецепт: однослойная пасха уже не в моде — готовлю трёхслойную без яиц и крахмала: на вкус как нежные творожные облака.

Тесто вылить на противень с пергаментом, выпекать при 180°С 10–12 минут.

Приготовление крема
Желатин залить водой, оставить на 10–15 минут. Часть сливок (около 60 мл) смешать с желатином, нагреть до растворения (не кипятить). Снять с огня, добавить сгущенку, перемешать. Оставшиеся сливки взбить до пышности, постепенно ввести молочно-желатиновую смесь.

Сборка
В форму, застеленную пленкой, выложить один корж, сверху распределить крем, накрыть вторым коржом. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 30–60 минут. Затем нарезать на порционные пирожные. Подавать охлажденными.

Читайте также другие популярные материалы этого автора:

• Сыплю этот копеечный порошок под клубнику — урожай собираю тазами: секрет старого агронома

• Не Ялта и не Алушта: тихий и зеленый поселок в Крыму - о нем знают только местные и пронырливые туристы

• «Не хочу к себе идти, там дети»: выкупил всё купе, но его занял другой пассажир и не хотел уходить - смог ли закон обеспечить мне комфорт