Как подготовить рыбу
Использовать можно как свежую, так и замороженную мойву. В последнем случае размораживать ее стоит заранее на полке холодильника, чтобы сохранить сочность.

Рыбу необходимо промыть и обязательно выпотрошить, удалив желчь. Для чистого вкуса блюда этот шаг пропускать не рекомендуется.

Мойва полезна для костей и суставов — в ней много витамина D, который помогает кальцию лучше усваиваться. Также достаточно съесть 100 граммов, чтобы получить суточную норму Омега-3 жирных кислот, - рассказала эксперт Галина Есипова.

Приготовить маринад
Чеснок раздавить или мелко порубить. Смешать его с перцем, соевым соусом, уксусом и маслом до состояния однородной кашицы. Полученной смесью аккуратно натереть тушки и оставить на 20 минут.

Сделать кляр и панировку
Для жидкого кляра взбить яйца с солью и небольшим количеством молока. Для сухой панировки смешать в равных пропорциях пшеничную муку, кукурузную муку и манку. Полученную смесь разделить на две части: для первой и финальной обвалки.

Обжарить до корочки
Каждую тушку сначала обвалять в сухой смеси, затем окунуть в кляр и снова обвалять в муке. Жарить на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. После обжарки дать стечь лишнему маслу на решетке или салфетке.