Да не сладкий, а закусочный. С тянущейся моцареллой, шпинатом и ароматом чеснока. И внезапно завтрак выглядит так, будто готовился к празднику.

Сначала — основа

Блины здесь не обычные, а с лёгким томатным оттенком. Кефир смешивается с яйцами, солью, сахаром и мукой. Отдельно в стакане кипятка растворяется томатная паста, добавляется сода и масло — и эта горячая смесь вливается в тесто.

После 10–15 минут отдыха получаются тонкие, эластичные блины с тёплым цветом. Обычно выходит около 12 штук — как раз для многослойной истории.

Начинка, которая всё решает

Шпинат размораживается, отжимается и быстро прогревается на оливковом масле с чесноком. Чеснок потом убирается — аромат остаётся, тяжести нет.

Вяленые томаты нарезаются, моцарелла натирается, творожный сыр становится мягким при комнатной температуре. Сочетание простое, но работает безотказно: солоноватое, сливочное, чуть травяное.

Сборка — почти как конструктор

Первый блин, тонкий слой творожного сыра, немного шпината, кусочки томатов и щедрая горсть моцареллы. И так — слой за слоем.

Выглядит это уже красиво, но финальный штрих — духовка. При 180°C около 20–30 минут. Сыр плавится, начинка объединяется, а верх слегка румянится.

Дальше — простор для фантазии. В оригинале сверху выкладывают «розочки» из прошутто. Кто-то заменяет его слабосолёным лососем. Кто-то вообще оставляет без мясного акцента — и получается отличный вегетарианский вариант.

В итоге на столе не просто блины, а полноценное горячее блюдо. Его можно подать на завтрак, на поздний обед или разрезать на куски к вечернему чаю.

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух сказала:

Для взрослого человека комфортное количество – примерно три-четыре блина в день. Такая порция позволит получить удовольствие от праздника, сохранив в рационе место для важных групп продуктов: мяса, рыбы, круп, овощей и фруктов.

Источник: Дзен

Читайте также, как приготовить торт "Наполеон".