Нутрициолог клиники DocMed Виктория Вишнякова предлагает не воевать с традицией, а немного её подправить.

Мука решает больше, чем кажется

Белая пшеничная — привычная, предсказуемая. Но если заменить её на цельнозерновую полностью или хотя бы наполовину, блины меняются не только по цвету. В тесте появляется клетчатка, а вместе с ней — более устойчивое чувство сытости.

Такие блины насыщают быстрее. Калорийность остаётся примерно той же, а ощущение тяжести — меньше. Плюс немного больше витаминов и минералов, которые обычно теряются в рафинированной муке. Никакой магии, просто другая структура зерна.

Сковорода без лишнего масла

Современные покрытия позволяют обходиться почти без масла. Это не значит, что его нужно исключить полностью, но уменьшить количество — вполне реально. Вкус блинов от этого не страдает, а пищеварение благодарит.

Иногда именно лишний жир делает праздничную неделю утомительной. Чуть меньше — и разница ощущается.

Блины как поле для экспериментов

Овсяная, гречневая, рисовая, полбяная мука — вариантов больше, чем кажется. Вишнякова напоминает, что блины — это всего лишь форма сложных углеводов. Они могут быть частью нормального рациона, если не превращать их в соревнование по количеству.

Эксперименты здесь не про «оздоровить любой ценой». Скорее про разнообразие и интерес к еде. Один день — классика, другой — гречневые с творогом, третий — тонкие овсяные.

Масленица всё равно останется Масленицей. Просто вместо чувства вины будет ощущение, что традиция вписалась в обычную жизнь аккуратно и без перегибов.

Комментарий эксперта

Кандидат технических наук, заведующая кафедрой зерна, кондитерских и хлебопекарных технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова:

Содержание нерастворимых и растворимых пищевых волокон в цельнозерновой муке в несколько раз превышает их количество в муке высшего сорта, за счёт чего готовое блюдо обогащается клетчаткой, растительным белком, витаминами группы B, токоферолами и минеральными веществами, включая железо, магний и цинк.

Ранее мы писали:  Заменила часть муки этим ингредиентом — блины получились кружевные и тянутся, как шёлк

Читайте также:

• Подкормила рассаду сразу после всходов — через неделю пожалела: теперь делаю иначе

• Сделал это в машине — печка стала греть вдвое лучше: старый способ для малолитражек

• Переехала из Магнитогорска в Анапу в 60 лет — прожила одно лето и честно рассказываю, что пошло не так

• Кисетные морщины исчезают быстрее, чем вы думаете — начинаю не с крема, а с одной мышцы