Всё дело в расстоянии

Не раз бывало: вы щедро посыпаете курицу солью и специями, а потом замечаете, что где-то приправы слишком много, а где-то почти нет. Вкус и текстура от этого страдают. Шеф-повар Эшли Лонсдейл поделилась простым, но эффективным приёмом, пишет источник.

«Посыпайте курицу сверху, держа руку примерно на 30 см от мяса. Кому-то это кажется слишком далеко, но именно так соль и специи распределяются равномерно», — объясняет она.

Лучше делать это широкими, плавными, но уверенными движениями. Если где-то остались пробелы — просто добавьте приправу локально. Таким образом каждый кусочек курицы будет покрыт специями равномерно, и блюдо получится сочным и ароматным.

Чего делать не стоит

А вот привычка поливать курицу соком или маринадом во время запекания — большая ошибка, предупреждает кулинарный эксперт Пол Келли.

Причина проста: если поверхность курицы влажная, хрустящей корочки не будет. А за неё многие так любят запечённую птицу. Чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей, мясо должно быть как можно суше.