Что понадобится для теста

• кефир — 500 г

• соль — 1 ч. л.

• сахар — 1 ч. л.

• сода — 0,5 ч. л.

• мука — около 600 г

• растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки

• творог — 300 г

• сыр — 100 г

• яйцо — 1 шт.

• чеснок — 1 зубчик

• сметана — 2 ст. л.

• укроп и соль — по вкусу

Небольшой совет: кефир лучше взять жирностью около 2,5%, а творог — не слишком сухой, примерно 9%. Тогда начинка получится особенно мягкой.

С пирожками главное — правильное, хорошее тесто, которое хорошо вымесили. Если тесто хорошее, они не будут разлепляться, - сказал Вячеслав Беркут, бренд-шеф ресторанов GUSSI.

Как готовить

1. Замесите тесто. Смешайте кефир с солью, сахаром и содой. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто — оно должно получиться мягким и чуть липким, так и нужно.

2. Дайте тесту отдохнуть. Смажьте его растительным маслом, накройте пленкой или пакетом и оставьте примерно на 30 минут. За это время оно станет податливее.

3. Сделайте начинку. В миске соедините творог, натёртый сыр, яйцо, мелко рубленый чеснок, сметану и укроп. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

4. Сформируйте пирожки. Разделите тесто примерно на 18–20 кусочков, скатайте шарики. Каждый аккуратно разомните руками в лепешку, выложите начинку в центр и тщательно защипните края.

5. Обжарьте до румяности. Разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте пирожки с двух сторон до красивой золотистой корочки.