Что понадобится

• Молоко — 400 мл (можно любое, не принципиально)

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 1 ст. л.

• Соль — щепотка

• Мука — 200 г (≈1,5 стакана)

• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

• Растительное масло — 80 мл

• Сыр твёрдый (гауда, чеддер, российский) — 220 г

• Свежий укроп — небольшой пучок

• Сливочное масло — 50 г

Шаг 1. Тесто, которое не подведёт

Молоко слегка подогреваем — оно должно быть тёплым, не обжигающим. В большой миске смешиваем его с яйцами, добавляем щепотку соли и ложку сахара — сахар здесь не для сладости, а чтобы блинчики красиво зарумянились. Венчиком взбиваем до гладкости, пишет источник.

Муку вводим постепенно, маленькими порциями, постоянно размешивая. Комков быть не должно! Потом добавляем разрыхлитель и 30 мл растительного масла. Тесто получается густое, как на оладьи — именно так, чтобы блинчики держали форму и были нежными внутри.

Шаг 2. Сыр и зелень — сердце блюда

Сыр натираем на мелкой тёрке, укроп промываем и мелко нарезаем. В тесто вмешиваем около 200 г сыра и всю зелень. Остаток сыра оставляем для подачи. Перемешиваем аккуратно, чтобы сыр и укроп равномерно распределились, но не потеряли форму.

Шаг 3. Жарим до золотистого совершенства

Сковороду разогреваем, смазываем буквально чайной ложкой растительного масла. Тесто перед каждой порцией перемешиваем — сыр с укропом любят оседать на дно.

Выкладываем небольшие порции теста, жарим на среднем огне 2–3 минуты до золотистых краёв и пузырьков на поверхности. Переворачиваем, жарим ещё 1–2 минуты. Сразу после переворота можно положить маленький кусочек сливочного масла — оно растает, добавит мягкости и аромата.

Шаг 4. Подача — и блинчики готовы

Готовые блинчики можно свернуть рулетиками или сложить треугольниками. Посыпаем сверху оставшимся сыром — он чуть расплавится от тепла. Подаём сразу, с ложечкой сметаны или несладким йогуртом. И пусть этот простой завтрак сделает утро уютным и тёплым.