Приготовление опары
Сахар и яйца взбиваются миксером две минуты. Добавляется растопленное теплое сливочное масло. В отдельной чаше свежие дрожжи растворяются в теплом молоке (лучше использовать топленое для аромата). Обе смеси соединяются, добавляется часть муки до консистенции жидких оладьев. Емкость накрывается и ставится в холодильник на 8–10 часов.

Чтобы куличи получились действительно удачными, важно правильно подготовить основу, например, используя этот проверенный способ: «Пуховое» тесто для куличей — буду готовить на Пасху в этом году: не черствеет до 7 дней, не крошится и готовится просто.

Замес и расстойка
К оставшейся муке добавляется опара, соль и ванильный сахар. Замес продолжается 10–15 минут. Тесто остается липким, но эластичным, мукой забивать не рекомендуется. Изюм или цукаты предварительно заливаются кипятком на 20–30 минут, обсушиваются и вмешиваются в тесто. Оставляется для подъема на 1,5–2 часа.

Выпечка
Подошедшее тесто обминается и раскладывается по формам на треть высоты. Под полотенцем заготовки выдерживаются 45–50 минут до подъема до края. Выпекается при 180°С 40–45 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Готовые куличи украшаются глазурью.

По церковному Уставу, пасхальную еду принято освящать после ночного богослужения или утренней литургии. В этот момент пост уже заканчивается, верующие причащаются натощак, а священники благословляют принесенные продукты — после этого можно садиться за праздничный стол, - рассказал священник Андрей Ефанов.

Однако сейчас обряд часто проводят и днем в Великую субботу. Обычно на это отводится время с 12:00 до 18:00, а в некоторых храмах — до 20:00.

Предлагаем также ознакомиться с другими популярными материалами автора:

• Теперь и за это придется платить: россияне возмущены новым правилом РЖД – хитрый "финт" или забота о пассажирах

• Как выживают люди в некогда секретном городе-призраке: без магазинов, тепла и цивилизации

• Секретные страны вместо Сочи и Египта: в 2 раза дешевле, а кайфа немеренно — и нет толп туристов