100% чистое мясо, никакой подделки: в Роскачестве назвали лучшую колбасу для оливье на Новый год

Выбор колбасы для новогоднего оливье — это почти ритуал. И каждый год он сопровождается одними и теми же сомнениями: а что внутри, кроме мяса? Не будет ли она резиновой? Не испортит ли вкус салата? Эксперты Роскачества решили снять эти вопросы, устроив колбасам большую проверку. Цель — найти продукт с 100% чистым мясом, без лишних добавок, который идеально впишется в классический рецепт. И они её достигли.

Не просто тест, а вскрытие мифов

Многие до сих пор уверены, что «докторская» — это просто условное название, а в составе сплошная соя и крахмал. Исследование Роскачества показало обратное. Среди более чем 40 проверенных брендов нашлись те, чей состав можно разбирать как учебник по качеству. 100% чистое мясо — не маркетинговый слоган, а реальность для продуктов-лидеров. В них не нашли ни непрописанных на этикетке красителей, ни избытка фосфатов (тех самых добавок, которые удерживают воду, делая колбасу тяжелее, но не вкуснее). Консерванты также были в рамках строгой нормы.

Победитель и призёры: кого можно смело класть в салат?

Абсолютным лидером рейтинга стала докторская колбаса торговой марки «Вязанка». Лабораторные анализы подтвердили её безупречность: мясной состав соответствует заявленному, посторонних ингредиентов нет, безопасность на высоте. Это тот случай, когда продукт получает высшие баллы по всем параметрам. Ещё одним фаворитом стала колбаса «Окраина», отмеченная Всероссийским знаком качества. Она также доказала своё право на место в новогоднем оливье.

Что это даёт на практике? Такая колбаса не выделит при варке лишнюю воду и не станет «резиновой» на холоде. Она нарезается ровными, аккуратными ломтиками, сохраняет свой вкус и аромат в сочетании с овощами и майонезом. С ней салат получается именно таким, каким его задумывали — сбалансированным и узнаваемым.

Как самому найти свою идеальную колбасу?

Помимо доверия к рейтингу Роскачества, есть простые правила выбора. Во-первых, читайте состав. Ингредиенты перечислены в порядке убывания массы. На первом месте должно быть мясо (говядина, свинина, птица), а не вода или мясная масса. Во-вторых, чем короче список, тем лучше. Натуральные специи, соль, яичный порошок — это нормально. А вот обилие «Е-шек», особенно фосфатов (Е450, Е451, Е452) и нитрита натрия (Е250) в больших количествах — повод задуматься.

И главный совет: для оливье лучше подходит именно варёная колбаса высшего или первого сорта («Докторская», «Любительская», «Телячья»). Копчёные или сырокопчёные колбасы слишком сильно перебивают нежный вкус салата. И да, иногда стоит заплатить на 20-30% дороже, но быть уверенным, что вы купили 100% чистое мясо, а не белково-жировую эмульсию с ароматизаторами.

В общем, теперь у вас есть официальный повод не мучиться выбором в предновогодней суматохе. Просто найдите на полке одну из рекомендованных марок. И можете быть уверены: с таким ингредиентом ваш оливье точно станет хитом праздничного стола.