Беру эту самую дешевую куриную часть и готовлю настоящий деликатес по-грузински: никто не может понять из чего и почему так вкусно
Из самой дешевой куриной части — шеек — можно приготовить настоящий деликатес по-грузински. Блюдо получается сытным, ароматным и при этом стоит копейки.
Ингредиенты
куриные шейки — 9–10 шт.
растительное масло — 2–3 ст. ложки
картошка — 4 шт.
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
помидоры — 3 шт.
чеснок — 2 зубчика
острый перец — по желанию
соль, перец, карри, паприка, травы — по вкусу
вода — 150–200 мл
Если не убирать кожу, в курятине будет столько же жира, сколько в свинине или жирной говядине. Это касается и куриной грудки с кожей. Также важно, чтобы при готовке на курице не образовывалась хрустящая румяная корочка — это продукт гликации, который вреден для здоровья, - рассказала гастроэнтеролог Наталья Сычева.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка шеек
Шейки моются, очищаются от пленок и жира. Солится, перчатся, приправляются карри и паприкой, поливаются растительным маслом. Все перемешивается, чтобы специи покрыли каждую шейку.
Кстати, если вы любите необычные гарниры, попробуйте картофель в духовке запекаю 'отмороженным' способом: золотистый и хрустит как чипсы, а внутри — воздушное пюре.
Шаг 2. Обжарка
На разогретой сковороде с маслом шейки обжариваются со всех сторон до румяной корочки (огонь выше среднего). Полной готовности не нужно — достаточно, чтобы они схватились сверху. Затем шейки временно откладываются.
Шаг 3. Овощи
Лук, морковь, чеснок режутся крупно, картошка — кусками, перец и помидоры — дольками. На той же сковороде, где жарились шейки, обжариваются овощи в такой последовательности:
лук, морковь, чеснок — 1 минута;
картошка — 1 минута;
перец и помидоры — 1 минута.
Все помешивается, в конце солится и приправляется травами.
Шаг 4. Тушение
Обжаренные шейки выкладываются обратно к овощам, добавляется вода, сковорода накрывается крышкой. Блюдо тушится на слабом огне 40–45 минут.
Готовое блюдо подается с рубленой зеленью — лучше всего подходит кинза, но можно взять петрушку, укроп или зеленый лук.
Рекомендуем также почитать другие интересные материалы этого автора: