Чистая пальма: Роскачество определило бренды сыров, которые лучше обходить стороной - жиров нет и "пластилиновый" вкус - не покупайте на Новый год

Выбирая сыр к праздничному столу, легко попасть в ловушку. Красивая упаковка, знакомое название, привлекательная цена… А внутри — продукт, который стыдно предложить гостям. Речь не просто о невкусном сыре, а о настоящей «имитации»: безвкусной, с резиновой или, как говорят в народе, «пластилиновой» текстурой. Роскачество провело масштабную проверку и назвало тех, кого лучше оставить на полке, особенно в преддверии Нового года.

Что скрывается за «пластилиновым» вкусом?

Это ощущение, когда сыр не тает во рту, а требует жевания, когда его аромат напоминает что угодно, только не молоко. Частая причина — замена молочного жира растительным, чаще всего пальмовым или кокосовым маслом. Производитель экономит, но сыр теряет главное: свою текстуру и способность «отдавать» вкус. Иногда жиров нет и вовсе в нужной пропорции — создаются обезжиренные «диетические» варианты, которые по консистенции напоминают школьный ластик. Такой продукт не принесёт ни удовольствия, ни пользы.

Не сыр, а сплошное разочарование: кого советует избегать Роскачество

По итогам исследований, эксперты советуют быть особенно внимательными с целыми категориями. Плавленые сыры, увы, признаны аутсайдерами: среди проверенных не нашлось ни одного, полностью соответствующего стандартам качества. Среди твёрдых и полутвёрдых сыров в «чёрный список» попали:

• «Навруз» и «Круглый год» — из-за обнаружения бактерий группы кишечной палочки.

• «Брасовские сыры», «Министр», «Надежда» — в них нашли не заявленные растительные жиры.

• «Ува-Молоко» и «Metro Chef» — превышение нормы по нитратам.

• «Моя цена», «Сармич», «Николаевские сыроварни», «Мир вкуса», «Вамин» — за невыраженный вкус и запах, ту самую «пластилиновость».

Как не купить подделку вместо сыра?

Правило «дорого — значит качественно» здесь не всегда работает. Нужно включать внимательность. Первое — читайте состав. В идеале там только молоко, закваска, сычужный фермент (или его микробный аналог) и соль. Наличие «растительных жиров» или «пальмового масла» — стоп-сигнал. Второе — смотрите на цену. Слишком низкая стоимость за килограмм настоящего сыра физически невозможна. Третье — оценивайте внешний вид. Качественный сыр не должен быть излишне влажным, липким или, наоборот, крошиться в труху. Цвет — равномерный, без ярких кислотных оттенков.

Кому можно доверять?

Среди творожных сыров неплохо себя показали Hochland, Almette, Philadelphia, Violette, Galbani, «Тысяча Озер». Из твёрдых выделяется белорусский «Брест-Литовск». Но слепо верить даже этим названиям не стоит — всегда проверяйте конкретную партию по дате изготовления и составу. И помните, что хороший сыр — это инвестиция в настроение праздника. Лучше купить на 200 граммов меньше, но насладиться каждым кусочком, чем разочароваться в килограмме безвкусной «резины». Выбирайте с умом, и тогда на вашем столе окажется именно сыр, а не его грубая копия с пластилиновым вкусом.