Что приготовить на Масленицу кроме блинов — простые и вкусные блюда для проводов зимы и большого стола

Блины, конечно, всему голова. Но если печь их всю неделю, к Прощеному воскресенью можно возненавидеть и сковородку, и все молочные продукты. А ведь на Масленицу хочется именно праздника, разнообразия, чтобы стол ломился. Так что давайте раздвинем горизонты. Есть масса простых и вкусных блюд, которые создадут настроение и накормят толпу родственников. Без фанатизма, но с душой.

Закуски: чтобы начать и не остановиться
Пока блины пекутся, гостей нужно чем-то занять. Идеальный вариант — соленья в красивых пиалах: хрустящие огурцы, квашеная капуста с клюквой, моченые яблоки. Они освежают вкус. Плюс — нарезки из сыров и копченой рыбы. Традиционно на сырной неделе мясо уже не едят, а рыбу — можно. Слабосоленая семга, форель, скумбрия холодного копчения.

Отличный ход — сырники, но не сладкие. Добавьте в творожное тесто мелко нарубленную зелень и тертый сыр, обжарьте до румяной корочки. Подавайте со сметаной. Это сытно, в духе праздника и сразу переключает с ожидания десерта на серьезную кухню.

Горячее: чтобы было ради чего собираться
Вот где простор для фантазии. Что приготовить на Масленицу из горячего? Рыбу! Запеченный целиком лосось или стейки судака под сырной корочкой. Рыбный пирог — кулебяка. Да, он требует времени, но впечатляет и наедаешься им надолго.

Еще одна победа — картошка. Но не простая. Картофель по-деревенски, запеченный в духовке с розмарином и чесноком. Или нежнейшее пюре с топленым маслом. Это та самая простая и вкусная классика, которая никогда не подводит. Хочется чего-то совсем уютного — сделайте крупяную запеканку с сыром и грибами. Гречка или пшено отлично подойдут.

Суп? Почему бы и да!
Да-да, на праздничном столе может быть и суп. Наваристая, густая уха из разных сортов рыбы. Или крем-суп из шампиньонов или тыквы. Это согреет, если гуляния затянулись, и задаст тон сытной трапезе.

Выпечка, которая заменит гору блинов
Блины — символ солнца. Но пироги — символ гостеприимства. И тут вариантов море. Открытые ватрушки с творогом, которые тают во рту. Расстегаи с рыбой или грибами. Простые, но божественные пирожки с капустой или яйцом и луком. Их можно приготовить заранее и разогреть. Это вкусные блюда для большого стола, которые не требуют постоянного присутствия у плиты, как блины.

Идеи для ленивых и креативных
Нет времени на пироги? Купите слоеное тесто. Сверните рулетики с рыбой и шпинатом или сделайте корзинки с творожной начинкой. Выглядит эффектно, готовится за 30 минут.

И главный хит — блинный торт. Тот случай, когда блины — это не основное блюдо, а компонент. Испеките стопку тонких блинчиков, промажьте их кремом из сметаны с сахаром и ванилью или творожным сыром с зеленью. Поставьте под гнет в холодильник на пару часов. Разрезая, вы получите восторженные взгляды. Это и есть проводы зимы с кулинарным шиком.

Напиток, без которого не обойтись
Сбитень или взвар из сухофруктов. Просто вскипятите воду с яблоками, грушами, черносливом и изюмом, дайте настояться в термосе и добавьте мед. Аромат по всему дому будет стоять сказочный.

Так что смело разбавляйте блинный марафон другими идеями. Большой стол на Масленицу тем и хорош, что на нем есть место и традиции, и экспериментам. Главное — готовить с мыслями о весне и щедро угощать всех вокруг.