Добавляю один простой ингредиент в кофе — напиток действует мягче и приносит больше пользы
Иногда всё начинается почти незаметно. Появляется тяжесть после еды, пропадает лёгкость, с которой раньше переваривался даже плотный ужин. Многие списывают это на возраст или усталость. Но нередко в этой истории фигурирует один и тот же орган — печень. Она тихо занимается своей работой: фильтрует кровь, участвует в обмене веществ, помогает переваривать жиры. И когда ритм сбивается, организм довольно быстро подаёт сигналы.
Чашка кофе, о которой спорят врачи
Кофе долго считался почти врагом печени. Сейчас разговор звучит иначе. Всё больше исследований показывает: умеренное количество напитка может поддерживать её работу. Речь не о чудодейственном эффекте, а о вполне объяснимых механизмах.
В кофейных зёрнах содержатся полифенолы и хлорогеновые кислоты. Эти соединения участвуют в обменных процессах и влияют на желчеобразование. Проще говоря, пища переваривается немного легче, а нагрузка на печень становится мягче.
Интересно и другое наблюдение. Кофе способен влиять на микрофлору кишечника. Полезные бактерии чувствуют себя активнее, а это напрямую связано с пищеварением и общим метаболизмом.
Не каждый кофе одинаков
Разница между сортами и обжаркой иногда оказывается важнее, чем кажется.
Зёрна арабики содержат меньше кофеина, чем робуста, поэтому действуют мягче. Средняя степень обжарки тоже считается более щадящей: в таком кофе сохраняется больше природных соединений, ради которых его и ценят.
Помимо выбора правильных напитков, на состояние печени напрямую влияет и качество продуктов, которые попадают на наш стол: Купил в 'Чижике' замороженную печень, думал будет так себе — а вечером остолбенел от результата.
Есть и любопытная деталь, о которой редко говорят. Добавление молока частично нейтрализует щавелевую кислоту, содержащуюся в зёрнах. Кальций связывает её, а белки замедляют всасывание кофеина. В результате бодрость приходит постепенно, без резкого скачка.
Цикорий — похож, но всё-таки другой
На полках магазинов цикорий часто ставят рядом с кофе. И правда, напиток из обжаренного корня напоминает его по вкусу и цвету. Но по составу это совершенно другая история.
У цикория мягкое желчегонное действие и репутация продукта, который поддерживает печень. Он не содержит кофеина, поэтому подходит тем, кто старается его избегать. Однако антиоксидантов и полифенолов в корне заметно меньше, чем в кофейных зёрнах.
Иногда любители натуральных продуктов покупают корень цикория и обжаривают его сами. Сначала подсушивают при невысокой температуре, затем постепенно усиливают нагрев. Когда появляется характерный аромат — корень готов. После измельчения получается порошок для напитка, который заваривают почти так же, как кофе.
Комментарий эксперта
Диетолог Нурия Дианова сравнивает пристрастие к кофе и другим кофеиносодержащим напиткам с кредитоманией:
Мы берем энергию взаймы, и, если брать много и часто, расплачиваться придется жестоко.
Читайте также другие материалы этого автора:
Автор: Ксения Заярнюк