Этот салат китайцы едят килограммами, а у нас почему-то недооценивают. Зимой он особенно хорош

Лёгкий, хрустящий, невероятно бодрящий — именно так можно описать салат, который в Азии едят буквально килограммами. У нас же он часто остаётся в тени оливье и «шубы», а зря. Особенно зимой, когда организм кричит о витаминах, а тело хочет лёгкости, это блюдо становится настоящим спасением. Приготовление занимает минут пятнадцать, стоимость копеечная, а польза — колоссальная.

В чём секрет его популярности?
Всё гениальное просто. Основа салата — свежие овощи, которые доступны круглый год. Главный герой — дайкон, или белая редька. Она менее острая и более сочная, чем её чёрная или зелёная родственницы. В тандеме с морковью, болгарским перцем и луком она создаёт идеальную текстуру: сочную, но при этом хрустящую. Никакой тепловой обработки, максимум пользы и свежести.

Почему зимой он вне конкуренции?
В холодное время года рацион тяжелеет, а выбор сезонных витаминов сужается. Этот салат становится источником клетчатки, витамина C, микроэлементов и энзимов. Он отлично тонизирует, помогает пищеварению и при этом абсолютно не утяжеляет. После жирных праздничных блюд такая порция свежести — то, что нужно. И да, его можно есть практически без ограничений, не думая о лишних калориях.

Собрать и заправить: алгебра гармонии
Приготовление сводится к нарезке соломкой. Дайкон и морковь лучше натереть на специальной тёрке для корейских салатов. Лук режется полукольцами, перец — тонкой соломкой. Единственный нюанс: дайкон стоит слегка присолить, дать постоять 5-10 минут и отжать лишний сок. Так он останется хрустящим, а салат не «поплывёт».
Заправка до невозможности проста: пара зубчиков чеснока, выдавленных через пресс, сок лимона (или лайма) и растительное масло. Именно лимонный сок, а не уксус, даёт ту самую свежую, неагрессивную кислоту. Масло можно брать любое — от нейтрального подсолнечного до ароматного кунжутного. Соль, перец — и всё. Никаких майонезов, сложных соусов. Вся магия в чистоте вкусов.

Идеальный компаньон
Этот салат самодостаточен как лёгкий ужин или перекус. Но он же блестяще играет роль гарнира к мясу, птице или рыбе, особенно приготовленным на гриле или в духовке. Он срезает жирность, освежает вкусовые рецепторы. Готовить его лучше непосредственно перед подачей, чтобы сохранить тот самый фирменный хруст.

Возможно, стоит перенять эту азиатскую привычку и сделать такой салат постоянным гостем на зимнем столе. Когда за окном серо и холодно, порция ярких красок и свежего вкуса поднимает настроение лучше любого десерта. Проверено не одним поколением, которое ест его килограммами.