Готовлю кулич по этому простому рецепту — на Пасху дом наполняется ароматом, а гости просят добавку
У кулича есть один верный признак: если он удался, на кухне становится тихо. Никто не спорит, не обсуждает, не сравнивает с прошлым годом. Все просто едят. Мягкий, тёплый, с влажной серединой и лёгким лимонным ароматом — именно таким и должен быть настоящий пасхальный кулич.
Тесто, которое не требует подвигов
В глубокой миске соединяется тёплое молоко — около стакана (240 г) — и живые дрожжи 25–30 г. Их нужно аккуратно размешать, чтобы полностью растворились.
Затем добавляются 3 яйца, сахар (200–260 г — по вкусу), растопленное сливочное масло 100–120 г, щепотка соли и цедра одного лимона. Для красивого солнечного оттенка можно всыпать столовую ложку куркумы. Всё перемешивается венчиком — без фанатизма, просто до однородности.
Муку (примерно 600 г, но ориентироваться лучше по тесту) просеивают и постепенно вводят в смесь. Тесто получается мягким, немного липким — так и должно быть. Его накрывают полотенцем и оставляют в тепле на 1,5–2 часа.
Изюм и мягкие руки
Изюм (150 г) заранее заливают горячей водой минут на десять, затем обсушивают. Подошедшее тесто выкладывают на слегка присыпанную мукой поверхность, сверху распределяют изюм.
Руки лучше смазать растительным маслом — так тесто не будет приставать. Его аккуратно вымешивают, делят на части и раскладывают по формам, заполняя их примерно на треть. Снова пауза — тесто должно подняться уже в формах.
Выпечка и финальный штрих
Куличи выпекаются при 180 °C около 30–40 минут. Всё зависит от размера формы и характера духовки. Готовые изделия остужают и украшают глазурью и посыпкой.
Внутри они получаются мягкими, чуть влажными, с лёгкой цитрусовой ноткой и золотистым цветом. Такой кулич не крошится и не требует дополнительных сиропов — он хорош сам по себе.
Ингредиенты
мука 600–650 г
яйца 3 шт.
дрожжи живые 25–30 г
сахар 200–260 г
молоко 240 г
сливочное масло 100–120 г
изюм 150 г
цедра одного лимона или ванилин
щепотка соли
куркума 1 ст. л.
растительное масло 1–2 ст. л.
Пасхальный кулич — это не только рецепт. Это запах, который остаётся в доме до вечера, и кусочек, который кто-то обязательно утащит ещё тёплым.
Комментарий эксперта
Нутрициолог Дарья Савельева сказала:
Также магазинный кулич содержит низкое содержание питательных веществ: белая мука лишается большей части питательных веществ, таких как витамины, минералы и пищевые волокна, в процессе обработки. Поэтому употребление продуктов на ее основе может привести к недостатку этих важных элементов питания.
Ранее мы писали: Фикс Прайс такое привёз: голова кругом от крутых новинок - выставляют весенние товары
Читайте также:
Машину повело на скользкой дороге — одно движение спасает от разворота
Намазала лицо домашним кремом из 4 ингредиентов — морщины ушли быстрее, чем ожидала
Отказалась от тканевой шторки и заменила на это — ванная стала выглядеть дороже и чище