Хрящи и кости, мяса нет: Росконтроль назвал марки тушенки, которые в черном списке

«Говядина тушёная высший сорт» — звучит солидно. От этой фразы веет качеством, наваристым бульоном и крупными кусками мяса. Реальность, которую вскрыл Росконтроль, куда прозаичнее. За громким названием и ссылкой на ГОСТ часто скрывается продукт, где мяса почти нет, а вместо него — хрящи, бульон и добавки, о которых скромно умолчали.

Что скрывается за банкой «высшего сорта»?

Возьмём, к примеру, тушёнку «Лужский консервный завод». Высший сорт, ГОСТ. Ан нет. Лаборатория обнаружила, что мяса и жира в банке почти в 2.5 раза меньше, чем должно быть по тому самому ГОСТу. Белка — в пять раз меньше заявленного. А 75% банки занимает бульон. Но и это не просто бульон. В нём нашли приличное количество растительного углеводного компонента, который не указан в составе. Получается, покупатель платит за мясо, а получает суп с загустителем. Или «Говядина тушёная «Семейный бюджет». Тут вообще детективная история: в продукте нашлась ДНК свиньи. То есть это даже не говядина. А мяса и жира на треть меньше обещанного.

Почему это не просто «недовес», а обман?

Всё дело в стандартах. ГОСТ на тушёнку — это чёткий рецепт. Определённое процентное содержание мяса, жира, размер кусков. Когда производитель ставит на банку «ГОСТ 32125-2013», он клянётся соблюсти эти правила. А в реальности вместо мяса идёт соевый изолят, каррагинан (загуститель) или те самые хрящи и соединительные ткани, которые выдают за полноценный продукт. Это уже не экономия, а фальсификация. Потребитель обманывается дважды: сначала его вводят в заблуждение маркировкой, а потом лишают полноценного пищевого продукта.

Чем опасна такая «тушёнка»?

Помимо очевидного — вы платите за воздух и бульон, — есть и другие риски. Чтобы компенсировать недостаток мяса и вкуса, производители часто увеличивают количество соли и специй. Соль в избытке — удар по сердечно-сосудистой системе. Неучтённые добавки вроде сои могут вызывать аллергию. А нарушение технологии производства (которая и позволяет подменить мясо) иногда ведёт к микробиологическим рискам. Но главная опасность — подрыв доверия. Когда банка с правильными словами на этикетке оказывается пустышкой, страдает репутация всей категории товаров.

Как себя обезопасить?

Правило первое: смотреть не только на красивый шрифт «высший сорт», а искать конкретику в составе. Идеальный состав: говядина, соль, перец, лавровый лист. Всё. Любые «стабилизаторы», «растительные белки», «текстураты» — красный флаг. Правило второе: оценить банку на вес. Настоящая тушёнка — тяжёлая, потому что она плотно набита мясом, а не бульоном. Если банка весом в полкило feels подозрительно лёгкой — скорее всего, там жидкость. И третье — доверять репутации. Регулярные проверки, вроде тех, что проводит Росконтроль, выносят приговор недобросовестным брендам. Если марка уже попадала в чёрные списки из-за хрящей вместо мяса, велик шанс, что ничего не поменялось. Лучше выбрать менее раскрученную, но честную марку от местного производителя.

Итог: тушёнка должна быть тушёнкой

Хорошая тушёнка — это стратегический запас, основа для супа или рагу в походе, на даче, в непредвиденной ситуации. Это продукт, который обязан быть честным. Когда внутри вместо мяса — хрящи, кости и вода с загустителем, этот запас превращается в фикцию. Росконтроль просто озвучил то, о чём многие догадывались: за громкими названиями не всегда скрывается качество. Выбор остаётся за покупателем: купить красивую банку-обманку или потратить время на поиск той, где внутри будет именно мясо, а не его бледная имитация.