Кишечная палочка, дрожжи и плесень: в Роскачестве назвали три марки самого опасного сливочного масла

С маслом сейчас вообще всё сложно. Сначала ищешь, где не пальмовый коктейль, а потом выясняется: растительные жиры — это полбеды. Настоящий сюрприз ждал в другой категории. Там, где молоко, оказывается, мирно соседствует с микрофлорой, которой в продукте быть ну совсем не положено. Роскачество изучило сливочное масло 82,5%, и результаты — тот самый случай, когда лучше меньше, да хуже.

Золотой стандарт и те, кто в него попал.
Пятёрка отличников известна: «Село Зеленое», «Радость Вкуса», «Коровка из Кореновки», «Русское Молоко». Всё чисто, натурально, без сюрпризов. Их можно брать не глядя. Но речь не о них. А о тех, кто оказался в эпицентре скандала.

Три кита антирейтинга.
Список самого опасного сливочного масла возглавили марки, которые, скорее всего, покупали, полагаясь на красивую упаковку. Danke Anke удивило экспертов полным набором: кишечная палочка, дрожжи и плесень в одном флаконе. Malkom и Shannon Gold скромно подтянулись следом — у них хотя бы только палочка. Но сути это не меняет.

Почему это не просто страшное слово.
Кишечная палочка, дрожжи и плесень — это не про испорченный вкус. Это про то, что на производстве что-то пошло катастрофически не так. Грязные руки? Плохая пастеризация? Антисанитария в цехе? Вариантов масса. Организм воспринимает такое масло не как еду, а как диверсанта. Ответ стандартный: тошнота, спазмы и стремительное знакомство с санузлом. Иронично, но самое опасное сливочное масло часто маскируется под добротный европейский продукт.

Мифы и реальность.
Долгое время считалось: если в масле нет растительных жиров — всё ок. Теперь ясно: отсутствие пальмы не гарантирует безопасность. Можно честно сделать продукт из сливок, но наплевать на санитарию. Итог — палочка и плесень. Поэтому смотреть на этикетку мало, нужно смотреть на репутацию.

Как теперь выбирать.
Совет здесь циничный: не покупайте марки, которые уже засветились в чёрном списке. Даже если их уценят. Даже если очень надо. Натуральное масло пахнет сливками, на срезе плотное, желтоватое, не крошится. И да, хранится оно строго в холодильнике, а не при комнатной температуре неделями. Потому что настоящее масло — продукт живой. Жаль, иногда — слишком живой.