Купила печень трески, открыла банку — сначала обрадовалась, а потом увидела то, что не ожидала
Печень трески — продукт недешёвый. Поэтому покупать её наугад не хочется. Решено было проверить самые часто упоминаемые варианты и сравнить их по фактам, а не по слухам.
Сразу исключены стеклянные банки. Витамин D и полиненасыщенные жирные кислоты разрушаются на свету, а стекло полностью не защищает от этого. Поэтому в обзоре только жестяные банки.
Кто участвовал
В тест попали три марки, произведённые из свежего сырья и заявленные как выработанные в море:
«Архангельский траловый флот» (АТФ)
«Бореалис»
«Всходы коммунизма»
Все банки по 230 г.
Что оказалось внутри
АТФ
Масса печени — 205 г, жира — всего 25 г. Куски крупные, цвет бледно-розовый, жир прозрачный. По весу — лидер. Но при разборе внутри обнаружились паразиты. Они термически обработаны и для человека не опасны, что типично для дикой морской рыбы. Тем не менее, психологический фактор никто не отменял. По вкусу — отличная, нежная, умеренно солёная.
Бореалис
Масса печени — 168 г, жира — 62 г. Куски мельче, но чистые. Никаких посторонних включений не обнаружено. Вкус мягкий, маслянистый.
Всходы коммунизма
Если вы ищете более бюджетные способы пополнить запас витаминов, обратите внимание на опыт приготовления продукта из замороженного сырья: Купил в «Чижике» замороженную печень, думал будет так себе — а вечером остолбенел от результата
Масса печени — 168 г, жира — 62 г. Крупные аккуратные куски, светлый прозрачный жир. При тщательной проверке — без неприятных сюрпризов. По вкусу — нежная, зернистая, сбалансированная.
По совокупности качества и чистоты первое место условно заняла «Всходы коммунизма», второе — «Бореалис». АТФ — на последнем месте из-за обнаруженных паразитов, несмотря на больший выход продукта.
Итог
По вкусу все участники примерно на одном уровне: нежные, маслянистые, без посторонних запахов. Главная разница — в соотношении печени и жира и в визуальной «чистоте».
Если выбирать по спокойствию нервов — лучше банки без сюрпризов. Если по количеству продукта — АТФ объективно даёт больше печени.
В любом случае, перед употреблением имеет смысл внимательно осмотреть содержимое. Это тот случай, когда лишняя внимательность точно не повредит.
Комментарий эксперта
Марина Вершинина, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, в 2024 году рассказала о печени трески:
Печень трески остаётся самым лучшим натуральным источником ценных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, а также жирорастворимых витаминов А, D и Е.
Материал носит ознакомительный характер. Упоминание торговых марок (брендов) не является рекламой и осуществляется исключительно в целях информирования читателей.
Источник: Дзен
Читайте также другие популярные материалы автора:
Ночные переезды могут стать спокойнее — РЖД готовит формат, которого раньше не было: детали проекта
Сеяла семена как обычно, а они не всходили — добавила один раствор, и результат изменился полностью