Купили сыр в Светофоре, проверили в домашних условиях качество, на пальму и масла - честно рассказываю о результатах

На полке «Светофора» он привлекал одним — ценой. «Российский» сыр за 299 рублей за килограмм. Сумма, которая скорее настораживает, чем радует. В голове сразу щёлкает: «Сырный продукт?» Настоящий сыр за такие деньги — почти фантастика. Но любопытство сильнее. Решили устроить дома настоящую проверку, ту самую, на пальмовое масло и растительные жиры. Купили сыр в «Светофоре» — и давайте смотреть на результаты.

Что обещает этикетка и что показывают тесты
По ГОСТу «Российский» — полутвёрдый сыр с ровным желтоватым цветом и слегка кисловатым привкусом. Наш экземпляр внешне не отличим от собратьев вдвое дороже. Ровный срез, аккуратные дырочки, никаких посторонних запахов. При сгибании не ломается, пластичный. Первое впечатление обманчиво хорошее. Но внешность для сыра — не главное. Главное — что внутри.

Знаменитый тест «на пальму»: лепим из сыра шарик
Самый популярный домашний метод. Отщипываем кусочек, пытаемся скатать в комок. Принцип прост: если сыр содержит много пальмового масла, он будет крошиться, отказываться лепиться. Наш кусочек послушно мнётся, становится пластичным, как тесто. Шарик держит форму отлично. Первый тест сыр проходит. Это хороший знак, но не окончательный вердикт.

Проверка на выделение жира: «плачет» ли сыр?
Ещё один народный способ. Кусок оставляют при комнатной температуре на несколько часов. Натуральный сыр, сделанный из молочного жира, начинает «потеть» — на поверхности выступают мелкие капельки жира. Если этого не происходит, жир, вероятно, растительный. Через три часа на поверхности нашего подопытного появился лёгкий, но заметный жирный блеск. Жир выделился. Второй тест тоже сдан успешно.

Финальный экзамен: проверка на тягучесть
Истина — в расплавленном виде. Настоящий сыр должен тянуться, а не рваться или превращаться в резину. Отправили кусочек в горячую духовку. Через пару минут — тот самый эффект, ради которого его кладут на пиццу. Сыр расплавился в однородную эластичную массу, которая тянется длинными нитями. Никаких комков, никакого расслоения. Значит, с белковой структурой всё в порядке, пишет источник.

Итак, что в сухом остатке?
Честные результаты проверки удивляют. Этот недорогой сыр из «Светофора» прошёл все три народных теста. Он лепился, «плакал» жиром и отлично тянулся. На пальмовое масло и грубые растительные жиры проверка не показала ничего подозрительного. Вывод? Цена — не всегда показатель качества. Иногда на полке дискаунтера можно найти вполне честный продукт. Этот «Российский» сыр оказался именно таким. Для бутербродов, салатов и, что важно, для выпечки — вполне достойный кандидат. Правда, вкус у него простоватый, без изысков. Но за триста рублей большего и не ждёшь.