Курник вместо обычного ужина: сочная курица внутри, румяное тесто снаружи — на столе настоящий царь пирогов

Курник — настоящий царь пирогов: нежное тесто, сочная начинка — сытный ужин для всей семьи

Курник — тот самый пирог, которым можно накормить сразу всю семью. Под румяной корочкой прячется много сытной начинки из курицы, картофеля и лука, а тесто на кефире получается мягким и рассыпчатым. Особенно хорош такой пирог горячим к ужину, хотя и на следующий день он остаётся вкусным.

Продукты для большого курника

Для теста понадобятся:

• 400 г муки

• 180 г сливочного масла

• 250 г кефира

• 1 чайная ложка соли

• 1 столовая ложка сахара

• 10 г разрыхлителя или соды

• Для начинки:

• 400 г куриного филе

• 400 г картофеля

• 1 репчатая луковица

• соль, перец и любимые специи

• Масляная крошка и кефир

Муку просеивают в большую миску. Холодное сливочное масло натирают прямо в неё на крупной тёрке, после чего быстро растирают руками до крупной крошки.

Отдельно смешивают кефир, соль, сахар и разрыхлитель. Жидкую смесь вливают к муке и быстро собирают мягкое тесто. Долго месить его не нужно. Готовое тесто убирают в холодильник примерно на 30 минут.

Сочная начинка из курицы и картофеля

Картофель очищают и нарезают тонкой соломкой. Куриное филе режут примерно такими же небольшими продолговатыми кусочками, а лук — тонкими перьями.

Всё соединяют в одной миске, солят, перчат и добавляют специи по вкусу. Начинку перемешивают непосредственно перед сборкой пирога.

Большой пласт снизу

Охлаждённое тесто делят на две неравные части. Большую раскатывают слоем около 5 мм и переносят в форму так, чтобы края немного свисали наружу.

Внутрь выкладывают всю начинку и равномерно распределяют её по форме.

Меньшую часть теста раскатывают отдельно, накрывают ею пирог и тщательно соединяют края. Сверху можно сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Сначала под фольгой

Форму накрывают фольгой и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час.

Затем фольгу снимают и оставляют курник ещё примерно на 15 минут, чтобы верх стал румяным.

После духовки пирогу лучше дать постоять 15–20 минут. Начинка немного стабилизируется, сок распределится внутри, а кусочки будут аккуратнее держать форму.

Получается настоящий домашний курник: с тонким нежным тестом, большим количеством картофельно-мясной начинки и ароматом, который собирает всех на кухне ещё до того, как пирог успеет остыть.