Мясной клей в яркой пачке: Роскачество озвучило худшие бренды творога

Творог — эталон полезного завтрака, символ здорового питания. Его хвалят диетологи, его дают детям. Но что на самом деле скрывается за яркой упаковкой на полке? Последняя проверка Роскачества вскрыла неприглядные детали. Оказалось, что некоторые бренды творога превращают полезный продукт в источник потенциального риска. Речь даже не о простой фальсификации, а о применении откровенно сомнительных технологий.

Главный «герой»: тот самый мясной клей

Самое тревожное открытие экспертов — обнаружение в твороге фермента микробной трансглутаминазы. В пищевой промышленности его давно окрестили «мясным клеем». И неспроста. Его используют для склеивания обрезков мяса и рыбы в единые, идеальные на вид куски. Найти этот ингредиент в составе молочного продукта — всё равно что обнаружить отвертку в коробке конфет. Он там абсолютно чужероден. В творогах марок «Свежее завтра» и «Славянские кружева» этот фермент нашёлся. Зачем? Вероятно, чтобы улучшить консистенцию, скомпенсировать возможные огрехи в технологии и удешевить производство. Проблема в том, что его безопасность при регулярном употреблении в молочных продуктах не доказана. А упоминания о нём на упаковке вы просто не найдете.

Не только клей: букет нарушений

Но список «грехов» производителей оказался шире. В твороге, купленном на Даниловском рынке в Москве, обнаружилась кишечная палочка. Прямое свидетельство грубейших санитарных нарушений где-то на пути от фермы до прилавка. Другие бренды отличились по части микробиологии: «Вкуснотеево» и «Нытвенский маслозавод» — плесень и дрожжи сверх нормы. «Можайский», «Коровка из Кореновки», «Ярче!» — та же история с дрожжами. Кажется, мелочь? Но именно эти показатели говорят о свежести продукта и соблюдении гигиены на производстве.

Пустышка вместо пользы

Отдельная тема — обман с пользой. Творог ценят за белок и живые молочнокислые бактерии. Так вот, у целой группы производителей («Село Зеленое», «Рузское молоко», «Кубанский молочник» и другие) количество этих самых полезных бактерий оказалось ниже заявленного. Покупатель платит за творог, который позиционируется как натуральный и живой, а получает по сути «пустышку», лишенную главных преимуществ. Это уже не просто нарушение, а введение в заблуждение на самом фундаментальном уровне.

На чём остановить выбор?

На фоне этого безрадостного списка выглядят спасителями проверенные марки. Роскачество признало творог «Талицкий», «Домик в деревне» и «Простоквашино» соответствующим всем стандартам качества и безопасности. Получается, известные бренды, за которыми стоит крупное производство, в этот раз оказались надежнее. Итог проверки довольно прост. Миф о том, что любой творог одинаково полезен, развеян. Реальность такова, что в погоне за низкой ценой или благодаря халатности, некоторые производители готовы положить в пачку что угодно. Даже «мясной клей». Вывод? Смотреть не только на ценник и дизайн упаковки, но и приучать себя к изучению репутации бренда. Иногда доверие важнее, чем сэкономленные тридцать рублей.