Нарезала адыгейский сыр и обмакнула в яйцо — закуска исчезла со стола за минуты
Когда-то эту закуску делали почти в каждом доме. Быстро, без заморочек, из доступного сыра. Потом как-то увлеклись сложными блюдами, заморскими соусами — и простой жареный сыр отошёл в тень. А зря. Потому что это тот случай, когда минимум усилий даёт максимум удовольствия.
Какой сыр выбрать
Классика — сулугуни. Он тянется, красиво плавится и звучит очень по-грузински. Адыгейский — вариант попроще и подешевле. Он не даёт той самой «тянучки», но отлично держит форму и получается мягким внутри. В таком виде многим он нравится даже больше.
Есть ещё халуми — дорогой, но идеальный для жарки: и корочка хрустит, и структура остаётся плотной. Для домашнего варианта подойдёт обычная головка адыгейского сыра.
Как готовить
Сыр нарезают поперёк на кусочки толщиной примерно 1–1,5 см. Никаких специй, соли и перца добавлять не нужно — в сыре соли достаточно.
Отдельно взбивают яйцо и добавляют сухие ароматные травы. Подойдут кавказские смеси или просто немного сушёного орегано.
Каждый кусочек сыра тщательно обмакивают в яйце, чтобы не осталось «сухих» уголков. Сразу после этого — в панировочные сухари. Делать лучше по одному кусочку, не откладывая.
Сухари можно взять обычные. Если есть крупные и жёлтые (с добавлением куркумы или отрубей), корочка получится более выразительной.
Сковороду хорошо разогревают, наливают достаточное количество растительного масла — не фритюр, но и не «смазать дно». Огонь средний.
Жарят примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если нужно — чуть уменьшают или добавляют огонь, ориентируясь на румяность.
Подача
Подавать лучше сразу, пока сыр горячий и мягкий внутри. Холодным он тоже вкусный, но «с пылу с жару» — совсем другой эффект: хрустящая оболочка и нежная серединка.
Что понадобится
Сыр — 1 головка
Яйцо — 1 шт.
Сухие травы — около 1/2 ч. л.
Панировочные сухари — примерно 4 ст. л.
Масло — для жарки
Иногда самые простые блюда оказываются теми, к которым хочется возвращаться чаще всего. И жареный сыр — как раз из таких.
Комментарий эксперта
Адыгейским может называться сыр, сделанный в Республике Адыгея. «Изучите состав: там должны быть только молоко, сыворотка и соль. Сычужного фермента, консервантов и других добавок в настоящем адыгейском сыре не предусмотрено, – пояснила Екатерина Головкова, эксперт Роспотребнадзора.
Ранее мы писали: Фикс Прайс такое привёз: голова кругом от крутых новинок - выставляют весенние товары
Читайте также:
Машину повело на скользкой дороге — одно движение спасает от разворота
Намазала лицо домашним кремом из 4 ингредиентов — морщины ушли быстрее, чем ожидала
Отказалась от тканевой шторки и заменила на это — ванная стала выглядеть дороже и чище
Источник: Дзен
Автор: Ксения Заярнюк