Пирожки "Минутка" на кефире: пеку, пока закипает чайник — и они получаются пышными, как облака
Иногда хочется чего-нибудь домашнего и горячего — чтобы пахло жареным тестом и свежей выпечкой. Но долго возиться с дрожжами и ждать, пока тесто подойдёт, готовы не все. В такие моменты и вспоминают старый быстрый рецепт на кефире. Тесто замешивается буквально за несколько минут, а сами пирожки жарятся быстрее, чем успевает закипеть чайник.
Ингредиенты
кефир — 250 мл
вода — 40 мл
яйцо — 1 шт.
соль — 1/2 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
мука — 240 г
сода — 1/2 ч. л.
Для начинки можно выбрать один из вариантов:
Вариант 1:
колбаса — 150 г
Вариант 2:
варёные яйца — 3–4 шт.
зелёный лук — 1 пучок (примерно 50 г)
Дополнительно:
растительное масло для жарки
Тесто, которое не требует ожидания
Кстати, если вам нравятся подобные быстрые решения для завтрака, рекомендуем еще один способ сэкономить время утром: «Ставлю тесто на оладьи с вечера — утром жарю пышные за 10 минут: ничего месить не нужно».
Кефир и воду слегка подогревают — примерно до тёплого состояния. Если кефир немного свернулся, переживать не стоит, на тесто это не повлияет.
Тёплый кефир переливают в миску, добавляют яйцо, соль и сахар. Всё перемешивают. Затем постепенно вводят просеянную муку. Тесто должно получиться густым — не литься, а медленно сползать с ложки.
В самом конце вмешивают соду и ещё раз тщательно перемешивают.
Начинка прямо в тесте
Если готовить вариант с колбасой, её нарезают мелкими кубиками и добавляют прямо в тесто. Всё перемешивают — и можно сразу жарить.
Для второго варианта мелко нарезают варёные яйца и зелёный лук. Их тоже вмешивают в тесто до равномерного распределения.
Как жарить, чтобы пирожки получились пышными
На сковороде разогревают растительное масло. Тесто выкладывают ложкой, формируя небольшие пирожки. Жарят на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Пирожки быстро поднимаются, становятся мягкими и пышными. Внутри остаются нежными, а снаружи покрываются золотистой корочкой.
Именно за это их и называют «выручайкой»: когда времени мало, а хочется чего-нибудь домашнего к чаю.
Комментарий эксперта
Иван Строителев, шеф-повар сочинского D.O.M, сказал:
У моих пирожков с картошкой тоже есть свой секрет – я готовлю их не с отварным картофелем, а с запеченным в фольге, который протираю через сито с молоком и маслом, и добавляю к нему жареный лук.
Читайте также другие популярные материалы автора:
Молодёжь всё чаще уезжает не в столицу — а в этот город на Урале: там жильё дешевле и работы хватает