Полгода ловила в магазинах икру нерки, но она в дефиците. Наконец, привезли «премиальную» — показываю, что внутри и какая на вкус

Полгода ловить в магазинах икру нерки — звучит как анекдот про нашу действительность. В стране, где красная икра должна быть почти что национальной валютой, найти конкретно нерковую превратилось в квест. То её нет вообще, то на полке стоит банка-обманка с непонятной мелкой субстанцией внутри. Объяснения товароведов сводятся к простой логике: нерка не так популярна, как горбуша или кета. У её икры есть лёгкая, пикантная горчинка, которая не всем по нраву. К тому же, основные объёмы оседают в Москве, где гарантированно быстро раскупаются. Провинции же достаются крохи. Но когда наконец видишь заветную банку с желанной надписью «нерка» и пометкой «премиум», рука тянется к ней почти рефлекторно. Даже за 6659 рублей за килограмм.

Внешний вид: обещания на этикетке

Банка от «Ленты», производитель — ООО «Путина» (известный и в целом уважаемый бренд). Ключевая фраза «из охлаждённого сырья» вселяла надежду. Не заморозка, значит, должна быть лучше. Дата изготовления свежайшая, состав короткий: икра, соль, масло, пара консервантов. Всё чинно и благородно. Открывалась банка с характерным хлопком, будто её закрывали с превеликим усердием. И она была буквально переполнена — это фирменный знак производителя. На вид — классическая икра нерки: некрупная, насыщенного красно-оранжевого цвета, с аккуратными икринками. На масле держалась красиво, не расползалась. Пока всё говорило в пользу «премиальности».

Тест на профпригодность: белковая проверка

Есть простой домашний тест, чтобы отличить более-менее натуральный продукт от откровенной подделки. Нужно залить ложку икры кипятком. Настоящий белок свернётся, и вода станет мутно-белой. Слева — для сравнения — так ведёт себя другая икра того же бренда. Справа — наша премиальная нерка. Разница оказалась удручающей. Вода почти прозрачная, с лёгкой рыжеватой взвесью. Никакого обильного белкового «облака». Первый звонок, который начисто отбивал аппетит, пишет источник.

Вкус и консистенция: разочарование в деталях

И вот он, кульминационный момент — бутерброд. Первое ощущение — странное. Часть икринок послушно лопается на языке, отдавая тот самый ожидаемый вкус с лёгкой горчинкой. Но большая часть — упругая, резиновая. Их не разгрызть, они буквально отскакивают от зубов, как мелкие мячики. А послевкусие… Послевкусие перечёркивало всё. Неприятный, отчётливый привкус старого, прогорклого рыбьего жира. Он надолго оставался во рту, превращая деликатесную трапезу в испытание. Это уже не та самая икра нерки, которую так долго искали. Это что-то другое, с ней лишь внешнее сходство.

Итог: премиум, который не дотягивает до обычного

Что внутри «премиальной» икры нерки? Увы, разочарование. За внушительные деньги получается продукт с сомнительной натуральностью (если верить тесту) и откровенно плохими вкусовыми качествами. Остаётся только развести руками: полгода ожидания — и такой результат. Видимо, правы те, кто советует искать хорошую икру не в сетевых магазинах, а на специализированных ярмарках или напрямую у проверенных добытчиков. А эта банка стала наглядным уроком: пометка «премиум» и высокая цена — ещё не гарантия того, что внутри окажется тот самый, желанный вкус.

Материал носит ознакомительный характер. Упоминание торговых марок (брендов) не является рекламой и осуществляется исключительно в целях информирования читателей.