Пряное сливочное масло — секрет хрустящей корочки без масла и луж. Теперь запекаю овощи на ужин только так и все просят добавки
Запечь цветную капусту с картошкой — дело простое, но если добавить к маслу чеснок да щепотку куркумы, получается что-то совсем иное. Овощи внутри мягкие, снаружи — с лёгкой хрустящей корочкой, а на кухне стоит такой аромат, что домочадцы начинают собираться у духовки минут за десять до готовности.
Беру обычную замороженную капусту — размораживать не надо, так даже лучше держит форму. Картошку режу крупно, кожуру не счищаю: и вкуснее, и не разваривается. Главное — не жалеть масла и хорошенько перемешать всё в миске с пропущенным через пресс чесноком, куркумой, солью и перцем. Куркума тут не только для цвета: от неё овощи будто теплее на вкус, по-домашнему.
Духовку заранее разогреваю до максимума — у меня 250°, без этого корочка не получится. Противень застилаю пергаментом, выкладываю овощи в один слой, чтобы между ними оставалось место. Если свалить кучей — потушатся и будут влажными. Минут через пятнадцать переворачиваю лопаткой, чтобы подрумянились со всех сторон. Всего уходит минут 25–30. Готовность проверяю вилкой: картошка мягкая, капуста по краям чуть поджарилась — можно вынимать.
Подавать лучше сразу — остыв, теряет хруст. Иногда за пару минут до конца бросаю веточку розмарина прямо на противень, и запах потом держится ещё час. Кто любит — посыпаю сверху тёртым пармезаном или цедрой лимона.
Несколько мелочей, которые запомнила:
Замороженную капусту не размораживаю — так соцветия не расползаются.
Соль беру крупную, морскую — она в масле растворяется равномернее.
Если духовка слабовата — можно включить гриль на пару минут в конце, но не отходите: подгорает быстро.
К мясу идёт отлично, но и сама по себе — полноценный ужин, особенно если добавить свежего салата.
В общем, быстро, без хлопот и без лишних тарелок. А главное — вкусно по-настоящему, не как в инструкции, а как бывает, когда повезло с ужином.
Автор: Ксения МальцеваВитамин K1, который мы получаем из пищи, содержится преимущественно в растениях с темно-зеленым цветом, уточнили специалисты-повара.