Работница птицефабрики дала ценный совет, как "очищать" курицу от химии и выбирать правильную тушку

Делимся с вами полезным лайфхаком, как очистить покупную курицу от лишних добавок и выбрать правильную тушку.

1. Если варим курицу для супа, то варим дважды
   Берёте курицу, заливаете холодной водой, ставите на самый маленький огонь. Не нужно кидать её сразу в кипяток, пусть вода медленно нагревается. Спустя 10 минут после кипения вы просто слейте первый бульон. Он как фильтр — в него уходит часть всей химической «накачки». И варите дальше на чистой воде. А вкус? Не беда — добавьте побольше кореньев, лаврового листа и лука.
   
2. Для жарки убираем лишнее
   Если вы хотите пожарить курицу , то снимите с неё кожу. Конечно, хрустящая корочка — это святое. Но именно в шкурке и в жире под ней скапливается большая часть «подарков» от фабрики. Грустно, но правда. Лучше уж без шкурки, зато со спокойной душой.
   
3. Замачиваем
   Простой раствор: на литр воды добавляем столовую ложку соли и обычного 9%-ного уксуса. Заливаем и убираем в холодильник на час. Можно немного подольше, но не до утра. Этот маринад вытягивает часть лишнего и заодно дезинфицирует. А уксус потом уйдёт, не волнуйтесь — после замачивания курицу надо промыть. Мясо станет чуть плотнее, не развалится при жарке и — вот тут фокус — пахнуть будет чище.

А вот вам ещё небольшое руководство, как правильно выбрать курицу:

1. Не берите курицу, которая блестит, как после полировки
   Если кожа у слишком глянцевая и гладкая — скорее всего, её чем-то обработали, дабы придать товарности. Хорошее мясо должно быть матовым и чуть рыхлым.

2. Избегайте тушек с «консервным» запахом.
   Знаете этот странный аромат — вроде не тухлое, но и не курица? Как будто банка с компотом стояла рядом. Это может быть запах жидкого дыма или других добавок. Понюхать через упаковку сложно, но если есть возможность купить на развес — не стесняйтесь. Лучше один раз покривиться у прилавка, чем потом — за ужином.

3. Обращайте внимание на вес и размер
   Курица, которая весит под три килограмма и выглядит как страусёнок, вызывает много вопросов. Особенно если это бройлер. Настоящее мясо не растёт за месяц до размеров “динозавра”. Лучше взять поменьше, пусть и подороже. Меньше «воды» внутри — больше вкуса на выходе.

Пользуйтесь этими простыми советами и покупайте качественное мясо, чтобы порадовать себя и близких качественным ужином.

Источник