Название этого салата — «Каприз» — говорит само за себя. Он не терпит скуки и стандартных решений. В нём нежная печень встречается с сочной свежестью огурца и сладковатой морковью, создавая игру текстур и вкусов, которая действительно может стать приятным капризом для вашего меню.
Фундамент: маринованная печень и хрустящие овощи
Всё начинается с печени. Куриную печень (500 г) режут кубиками и на 15 минут отправляют в маринад из 50 мл соевого соуса. Эта маленькая хитрость не просто добавляет солёности, а глубоко пропитывает её, делая невероятно сочной. Пока печень маринуется, готовят овощной ансамбль: одну морковь трут на крупной тёрке, а крупную луковицу режут кубиком. Печень обжаривают на сковороде буквально 5-7 минут, добавив в конце давленый чеснок для аромата. Затем на том же масле по отдельности пассеруют лук до прозрачности и морковь до мягкости.
Финальный аккорд: сборка и фирменный соус
Остывшие ингредиенты собирают в миску: печень, лук, морковь, кубики свежего огурца и три отварных яиц. Сюда же отправляют банку зелёного горошка, предварительно слив жидкость. Но главный секрет этого салата «Каприз» — домашний майонез. Он готовится за минуту: 50 мл молока и 100 мл растительного масла взбивают блендером до загустения, затем добавляют полчайной ложки соли, чайную ложку французской горчицы, столовую ложку лимонного сока и щепотку сушёного чеснока. Взбивают ещё раз — и идеальный соус готов.
Почему этот «Каприз» всегда удаётся
Такой салат лишён банальности. Маринованная печень не пересыхает, огурец даёт приятную хрусткость, а домашний соус связывает всё в гармоничную композицию без привкуса магазинной химии. Это тот самый «Каприз», который оправдывает своё название — лёгкий, немного игривый и точно запоминающийся.
