Такого масла берите по 4 бутылки: Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла для блинов на Масленицу

Представьте себе: Масленица, сковородка шипит, а воздух пахнет теми самыми, идеальными блинами. Секрет часто не в рецепте теста, а в том, что налито в сковороду. Рафинированное подсолнечное масло — та самая беззвёздная, но критически важная «актриса второго плана» на каждой кухне. Оно должно быть незаметным: не пахнуть, не дымиться и не перебивать вкус. Но как выбрать то самое, которое точно не подведёт? Оказывается, можно смело брать по 4 бутылки про запас — последняя проверка Роскачества это подтвердила.

Неожиданно, но факт: паника отменяется

Общий итог масштабной экспертизы 2023-2024 годов звучит почти невероятно. Из 21 проверенной популярной марки рафинированного масла 19 соответствуют опережающим требованиям ведомства. То есть подавляющее большинство того, что стоит на полках, — продукт качественный и безопасный. Такого масла берите по 4 бутылки спокойно, если привыкли к определённому вкусу. В список лидеров попали и дорогие, и вполне демократичные бренды: «Щедрое лето», «Аннинское», «Злато», «Светлица», «ВкусВилл», Spar и другие. Некоторые, вроде «Слободы», уже несколько лет носят российский Знак качества — и не собираются его терять.

Страшилки в сторону: что проверили и не нашли

Весь сыр-бор в масляной теме обычно разгорается вокруг трёх страшных слов: глицидиловые эфиры, трансжиры и бенз(а)пирен. Проще говоря, это потенциально вредные вещества, которые могут появиться из-за ошибок в технологии очистки или из-за некачественного сырья. Так вот, результаты успокаивают.
Глицидиловые эфиры, те самые, про которые все так волнуются, оказались ниже нормы в 20 образцах из 21. Одно масло показало незначительное превышение — но даже оно не было заоблачным.
Трансжиры — и вовсе тема закрытая. Во всех проверенных бутылках их меньше 1%, что является отличным показателем и говорит о правильной, щадящей рафинации.
Бенз(а)пирен, тот самый канцероген из выхлопных газов и дыма, в образцах если и был, то на уровне, который не представляет никакой угрозы. Можно выдохнуть.

Мифы и реальность масляного рынка

Существует устойчивый миф, что всё «рафинированное» — это мертвый, пустой продукт, а «настоящее» — только пахнущее семечками нерафинированное. Для салата — возможно. Но для жарки, особенно тонких блинчиков, нужен именно рафинированный нейтральный жир с высокой температурой дымления. Второй миф — о всеобщем хаосе и недовесе. Экспертиза не выявила ни одного случая, когда в бутылке было меньше масла, чем заявлено. Промахи были лишь в одном товаре по «кислотному числу» — техническому параметру, говорящему о свежести.

Так какого же масла брать по 4 бутылки?

Ответ простого покупателя лежит на поверхности этикетки. Стоит искать упоминание стандартов Роскачества или тот самый российский Знак качества — бело-зелёно-красный ромб. Это прямой знак, что продукт прошёл через сито самой строгой проверки. Но даже если этого знака нет, а бренд в списке лидеров — можно не сомневаться. Рынок, судя по всему, действительно подтянулся. Остаётся только нагреть сковородку, налить этого самого проверенного масла и отправить в него первый, пробный блин. Безопасный и очень вкусный.