Варить пельмени — прошлый век: знакомый китаец подсказал новый способ — ресторанный вкус и подача
Пельмени — любимое блюдо миллионов. Быстро, сытно, вкусно. Но привычная варка в кастрюле надоела. Пельмени часто развариваются, теряют форму, начинка становится сухой. Оказывается, есть способ лучше — как в ресторанах.
В чем секрет
Комбинированный метод: обжарка + томление на пару. Так готовят многие азиатские блюда. Пельмени сначала обжаривают до золотистой корочки, а потом доводят до готовности под крышкой с небольшим количеством воды. Тесто становится нежным, начинка сочной, а снизу — хрустящая корочка.
При варке в воде пельмени теряют часть сока и вкуса. При жарке с томлением весь сок остается внутри.
Китайские пельмени называют цзяоцзи, что означает «угловатые пельмени» или «пельмени с углом». Их придумал народный целитель Чжан Чжунцзином. Изначально название звучало как цзяоэр, что значит «нежные уши», - рассказал эксперта портала Лайф.
Как готовить
Если вам нравятся такие простые и быстрые способы приготовления, рекомендуем также попробовать пирожки 'Минутка' на кефире: пеку, пока закипает чайник — и они получаются пышными, как облака.
Разогреть сковороду с маслом
Выложить пельмени (можно замороженные) в один слой
Обжарить 3–4 минуты до румяной корочки
Влить полстакана воды, накрыть крышкой
Томить 5–7 минут, пока вода не выпарится
Снять крышку, дать лишней влаге уйти — и готово
Для ленивых
Можно просто залить пельмени водой, добавить масло и тушить под крышкой до выпаривания. Корочка будет, но менее выраженная.
Подают с соевым соусом, уксусом, острым маслом — по-китайски. Или со сметаной и зеленью — по-нашему.
Варить пельмени — прошлый век. Новый способ открывает привычное блюдо с другой стороны. Сочнее, ароматнее, вкуснее. Попробуйте — не захотите возвращаться к кастрюле.
Читайте также другие материалы этого автора:
Продали квартиру в Сибири ради переезда в Сочи: через 2 года сбежали - рассказываю почему
По красоте как Тайланд, но дешевле и чище - турист слетал в 'райский' отпуск к морю - и поедет еще