Янтарная водичка, масла нет вообще - Роскачество проверило марки растительного масла, популярное среди россиян: такое не стоит брать даже по акции

Выбор растительного масла на полке превратился в лотерею. Новые бренды, яркие этикетки, заманчивые цены. Но что скрывается за красивой бутылкой? Порой — почти вода цвета светлого чая, которую и маслом-то назвать сложно. Роскачество провело проверку, и некоторые результаты заставляют задуматься. Есть марки, которые и правда не стоит брать даже по самой соблазнительной акции.

Рафинированное: удобно для жарки, но не для жизни
Мы привыкли к прозрачному, без запаха маслу. Оно не дымит, не пенится. Идеально для жарки. Вот только процесс рафинации — это глубокая промышленная переработка. С помощью высоких температур и химических растворителей (того же гексана) из сырья выжимают максимум жира. Полезные вещества, включая витамины, в таком продукте — редкие гости. Остаётся практически чистый жир, калорийная «пустышка». А если технология нарушена, в масле остаются следы той самой химии. Полезного в таком продукте мало.

Читаем этикетку: где правда, а где миф
Производители любят писать красивые слова. Разберёмся, что из этого — маркетинг, а что имеет смысл.

• «Без холестерина». Надпись-призрак. В любом растительном масле холестерина быть не может по определению.

• «С витамином Е». Он там и так есть от природы. Его специально не добавляют.

• «Первый отжим». Для нерафинированного масла — это стандарт, а не преимущество. Ищите главное: «холодный отжим». Это значит, семена не нагревали, и полезные свойства сохранились.

• «Вымороженное». Полезная маркировка для рафинированного масла. Значит, его дополнительно очистили от восков, оно будет более прозрачным и не замутнеет на холоде.

Тёмная сторона очистки: глицидолы и трансжиры
Самая неприятная особенность рафинации — риск образования глицидолов. Это потенциально канцерогенные вещества. В России их содержание до недавнего времени не нормировалось. Проверка Роскачества как раз и выявила проблему у ряда брендов. Кроме того, в дешёвом масле может быть повышено содержание трансжиров, вредных для сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому ежедневно заправлять салаты стоит нерафинированными маслами холодного отжима — подсолнечным, оливковым, рыжиковым. А рафинированное оставить для occasional жарки.

Чёрный список: что лучше обойти стороной
По итогам проверки, некоторые популярные марки показали не лучшие результаты. Вот такие масла не стоит брать, даже если цена очень привлекательна:

• «Затея»: обнаружено значительное превышение по содержанию глицидолов.

• «Сладкая жизнь»: масло быстро прогоркает, что говорит о нарушениях в технологии очистки или хранения.

• «Золотая семечка»: также найдены глицидолы и посторонние примеси.

• «Кубань» и «Золотой стандарт»: выявлены отклонения по жирнокислотному составу, что указывает на некачественное сырье или процесс очистки, пишет источник.

Как купить хорошее масло?
Три простых правила. Во-первых, смотрите на дату изготовления: чем свежее, тем лучше. Во-вторых, рафинированное масло должно быть абсолютно прозрачным и светлым. Любое помутнение — брак. В-третьих, храните его в тёмном месте, а из магазина старайтесь брать бутылку с дальней полки, не освещаемой лампами. И присмотритесь к высокоолеиновому подсолнечному маслу. Оно дороже, но стабильнее при жарке и в нём не образуются вредные глицидолы. Ваше здоровье — не та сфера, где стоит экономить на акциях.

Материал носит ознакомительный характер. Упоминание торговых марок (брендов) не является рекламой и осуществляется исключительно в целях информирования читателей.