Ингредиенты

• куриные шейки — 9–10 шт.

• растительное масло — 2–3 ст. ложки

• картошка — 4 шт.

• морковь — 2 шт.

• репчатый лук — 1 шт.

• болгарский перец — 1 шт.

• помидоры — 3 шт.

• чеснок — 2 зубчика

• острый перец — по желанию

• соль, перец, карри, паприка, травы — по вкусу

• вода — 150–200 мл

Если не убирать кожу, в курятине будет столько же жира, сколько в свинине или жирной говядине. Это касается и куриной грудки с кожей. Также важно, чтобы при готовке на курице не образовывалась хрустящая румяная корочка — это продукт гликации, который вреден для здоровья, - рассказала гастроэнтеролог Наталья Сычева.

Приготовление

Шаг 1. Подготовка шеек
Шейки моются, очищаются от пленок и жира. Солится, перчатся, приправляются карри и паприкой, поливаются растительным маслом. Все перемешивается, чтобы специи покрыли каждую шейку.

Кстати, если вы любите необычные гарниры, попробуйте картофель в духовке запекаю 'отмороженным' способом: золотистый и хрустит как чипсы, а внутри — воздушное пюре.

Шаг 2. Обжарка
На разогретой сковороде с маслом шейки обжариваются со всех сторон до румяной корочки (огонь выше среднего). Полной готовности не нужно — достаточно, чтобы они схватились сверху. Затем шейки временно откладываются.

Шаг 3. Овощи
Лук, морковь, чеснок режутся крупно, картошка — кусками, перец и помидоры — дольками. На той же сковороде, где жарились шейки, обжариваются овощи в такой последовательности:

• лук, морковь, чеснок — 1 минута;

• картошка — 1 минута;

• перец и помидоры — 1 минута.
  Все помешивается, в конце солится и приправляется травами.

Шаг 4. Тушение
Обжаренные шейки выкладываются обратно к овощам, добавляется вода, сковорода накрывается крышкой. Блюдо тушится на слабом огне 40–45 минут.

Готовое блюдо подается с рубленой зеленью — лучше всего подходит кинза, но можно взять петрушку, укроп или зеленый лук.

Рекомендуем также почитать другие интересные материалы этого автора:

• Никогда не выбрасываю старый поликарбонат с теплицы: 5 простых способов его применения облегчат жизнь на огороде

• Тайный бриллиант Черноземья: городок, где время остановилось в XVIII веке - вы будете почти единственным туристом среди монастырей

• Ледяная вода и прожорливые комары: туристы оставили честный отзыв о двух популярных в России курортах