Тесто, которое не требует подвигов

В глубокой миске соединяется тёплое молоко — около стакана (240 г) — и живые дрожжи 25–30 г. Их нужно аккуратно размешать, чтобы полностью растворились.

Затем добавляются 3 яйца, сахар (200–260 г — по вкусу), растопленное сливочное масло 100–120 г, щепотка соли и цедра одного лимона. Для красивого солнечного оттенка можно всыпать столовую ложку куркумы. Всё перемешивается венчиком — без фанатизма, просто до однородности.

Муку (примерно 600 г, но ориентироваться лучше по тесту) просеивают и постепенно вводят в смесь. Тесто получается мягким, немного липким — так и должно быть. Его накрывают полотенцем и оставляют в тепле на 1,5–2 часа.

Изюм и мягкие руки

Изюм (150 г) заранее заливают горячей водой минут на десять, затем обсушивают. Подошедшее тесто выкладывают на слегка присыпанную мукой поверхность, сверху распределяют изюм.

Руки лучше смазать растительным маслом — так тесто не будет приставать. Его аккуратно вымешивают, делят на части и раскладывают по формам, заполняя их примерно на треть. Снова пауза — тесто должно подняться уже в формах.

Выпечка и финальный штрих

Куличи выпекаются при 180 °C около 30–40 минут. Всё зависит от размера формы и характера духовки. Готовые изделия остужают и украшают глазурью и посыпкой.

Внутри они получаются мягкими, чуть влажными, с лёгкой цитрусовой ноткой и золотистым цветом. Такой кулич не крошится и не требует дополнительных сиропов — он хорош сам по себе.

Ингредиенты

• мука 600–650 г

• яйца 3 шт.

• дрожжи живые 25–30 г

• сахар 200–260 г

• молоко 240 г

• сливочное масло 100–120 г

• изюм 150 г

• цедра одного лимона или ванилин

• щепотка соли

• куркума 1 ст. л.

• растительное масло 1–2 ст. л.

Пасхальный кулич — это не только рецепт. Это запах, который остаётся в доме до вечера, и кусочек, который кто-то обязательно утащит ещё тёплым.

Комментарий эксперта

Нутрициолог Дарья Савельева сказала:

Также магазинный кулич содержит низкое содержание питательных веществ: белая мука лишается большей части питательных веществ, таких как витамины, минералы и пищевые волокна, в процессе обработки. Поэтому употребление продуктов на ее основе может привести к недостатку этих важных элементов питания.

Ранее мы писали: Фикс Прайс такое привёз: голова кругом от крутых новинок - выставляют весенние товары

Читайте также:

• Машину повело на скользкой дороге — одно движение спасает от разворота

• Мечтала о белых ночах и набережных — жизнь в Петербурге оказалась другой: вот с какой реальностью столкнулась

• Намазала лицо домашним кремом из 4 ингредиентов — морщины ушли быстрее, чем ожидала

• Отказалась от тканевой шторки и заменила на это — ванная стала выглядеть дороже и чище