Сначала — внимательно осмотреть тушку

Свежую охлажденную курицу можно распознать буквально за несколько секунд, если знать, куда смотреть. Кожа у качественной птицы обычно чистая, бледно-желтая с легким розовым оттенком. Любые кровоподтеки — тревожный сигнал: от такой покупки лучше отказаться.

Важна и поверхность мяса. Она должна выглядеть сухой и аккуратной, без липкости и подозрительной влаги.

Запах скажет больше, чем упаковка

Даже если срок годности в порядке, стоит принюхаться. Свежая курица практически не пахнет — максимум легкий мясной аромат.

А вот выраженный запах специй или маринада должен насторожить. Иногда так пытаются «спрятать» продукт не первой свежести. По этой причине эксперты советуют избегать уже замаринованной птицы — какой бы аппетитной она ни выглядела.

Быстрый тест, который можно провести дома

Если сомнения всё же остались, есть простой способ проверки. Достаточно проткнуть тушку горячим ножом. Появился неприятный или странный запах — мясо лучше не готовить.

Метод простой, но довольно показательный: тепло быстро «вытягивает» скрытые ароматы.

Не все части курицы одинаково полезны

Многие автоматически считают курицу диетическим продуктом, но нюансы есть.

• В коже содержится много насыщенных жиров.

• Кроме того, птицу иногда обрабатывают хлорсодержащими растворами, чтобы вернуть ей товарный вид.

• В легких могут встречаться листерии — бактерии, от которых сложно избавиться даже при термической обработке.

Поэтому перед приготовлением кожу часто рекомендуют снимать, особенно если речь идет о повседневном рационе.

Главное правило — не торопиться

На выбор хорошей курицы уходит меньше минуты, но эта минута способна уберечь от неудачной покупки. Чистая кожа, нейтральный запах и отсутствие подозрительных деталей — три ориентира, которые действительно работают.

И еще один простой совет: если продукт хоть немного смущает, лучше положить его обратно. В случае с мясом интуиция редко подводит.

"Если взять домашние породы, у них куриное филе, оно получается маленькое. А именно у бройлеров оно имеет большую форму, такая сытно-аппетитная. Буквально за 5–7 недель достигают 2-3 килограммов", – рассказал шеф-повар Игорь Лихоманов.

Источник: Дзен