Почему этот кусок берут чаще других

Главное, что бросается в глаза — мясо обычно продаётся охлаждённым и без лишних сюрпризов. Костей почти нет, толстого слоя сала тоже. Кусок выглядит аккуратно, розовый, плотный.

Режется легко, нож идёт спокойно. Мясо не прилипает и не расползается. Из такого куска удобно делать ровные ломтики — те самые, из которых потом получаются отбивные.

Подходит почти для любых блюд

Выбирая качественные и бюджетные отруби, важно не забывать о безопасности покупки — обязательно узнайте, что не так с мясом из «Светофора»: в чем секрет его дешевизны - стоит ли его покупать по акции.

Крупные куски обычно идут на отбивные или запекание. А всё, что помельче, отлично подходит для тушения, рагу или даже бульона.

Готовится лопатка довольно быстро. В духовке мясо получается мягким, а если тушить в казане — ещё и очень сочным.

Иногда именно такие простые куски оказываются самыми удобными: без лишних переплат и без долгих раздумий, что из них приготовить.

Комментарий эксперта

Что касается проколов от инъекций, то их вряд ли можно будет разглядеть в магазине без лупы. Разве что если они не были сделаны в жир, пленки или кожу – такое заметить просто. Тем не менее, и такой визуальный осмотр не повредит. Волокна мяса должны быть целы, срез должен быть однородным, без повреждений, – заключил эксперт в области мясной промышленности Борис Рябинкин.

Предлагаем также прочитать другие материалы этого автора:

• Если опоздали с посадкой — моментально: 5 способов ускорить рост сеянцев — работает, даже когда время на исходе

• 1 стакан в стиральную машину – и даже пятилетние полотенца будут мягче облачка: лайфхак из элитных отелей

• В Фикс Прайсе нашла гаджеты, которые упростят вашу жизнь: 9 незаменимых помощников для дома