Сначала фраза звучит странно. Куриные ножки ведь покупают постоянно: удобно, быстро, привычно. Но если остановиться и приглядеться к ценникам и содержимому упаковок, вопрос уже не кажется таким уж странным.

Когда удобство оказывается дорогим

Куриные голени и крылья часто продаются аккуратно разложенными в лотках — взял и готовь. Никакой разделки, всё порционно. Именно за это удобство многие и платят.

Но если взглянуть на эти части без романтики, становится заметно: значительная часть веса — кость. У крыльев она занимает почти всё пространство. Мяса там немного, а цена за килограмм при этом нередко выше, чем у других частей курицы.

С голенями ситуация чуть лучше, но принцип тот же. Когда они отправляются на сковороду или в духовку, часть веса просто исчезает — выходит жидкость, уменьшается объём мяса. В итоге то, что остаётся на тарелке, оказывается заметно меньше того килограмма, за который заплатили.

Простая арифметика из продуктового отдела

Сложности с выбором качественного продукта подстерегают не только в отделе птицы: узнайте, почему купленная в супермаркете свинина оказалась сухой и на какой важный признак теперь стоит смотреть при покупке.

Если прикинуть грубо, картина получается любопытная. В килограмме крыльев мяса может оказаться всего около 350–400 граммов. Всё остальное — кожа и кости.

У голеней процент съедобной части выше, но и там кость занимает значительную долю веса. В пересчёте выходит, что само мясо стоит гораздо дороже, чем кажется по ценнику.

Поэтому многие покупатели выбирают другой вариант — целую тушку. Она часто стоит дешевле за килограмм, а мяса в ней значительно больше. Из одной курицы можно отделить филе, оставить спинку на бульон, крылья и ножки приготовить отдельно. Получается несколько блюд сразу.

Именно поэтому возле мясных витрин всё чаще можно услышать совет: если считать деньги и не переплачивать за кости, целая курица почти всегда оказывается более разумной покупкой.

Комментарий эксперта

Корма — это основа, забирает больший процент в структуре затрат. Корма тянут за собой логистику, персонал, электричество. Тарифы на электроэнергию для промпредприятий в этом году индексировались, бензин и дизель тоже не дешевеют. Плюс вода, утилизация отходов, маркировка и другие сопутствующие расходы. Все это ложится в стоимость килограмма мяса птицы, - сказал Денис Иванов, эксперт рынка, управляющий сегмента Продукты оптом на Мытищинской ярмарке.

Рекомендуем также ознакомиться с другими актуальными материалами этого автора:

• Растут сами, вкусные и полезные: 9 ароматных многолетних трав, которые не требуют пересадки и ухода

• Хотел остановиться в центре Минска на 3 дня — цены оказались выше, чем в Европе: вот почему туристы выбирают другие направления

• Красить волосы больше не модно: вот какую процедуру выбирают россиянки в 2026 году