В чем секрет

Комбинированный метод: обжарка + томление на пару. Так готовят многие азиатские блюда. Пельмени сначала обжаривают до золотистой корочки, а потом доводят до готовности под крышкой с небольшим количеством воды. Тесто становится нежным, начинка сочной, а снизу — хрустящая корочка.

При варке в воде пельмени теряют часть сока и вкуса. При жарке с томлением весь сок остается внутри.

Китайские пельмени называют цзяоцзи, что означает «угловатые пельмени» или «пельмени с углом». Их придумал народный целитель Чжан Чжунцзином. Изначально название звучало как цзяоэр, что значит «нежные уши», - рассказал эксперта портала Лайф.

Как готовить

Если вам нравятся такие простые и быстрые способы приготовления, рекомендуем также попробовать пирожки 'Минутка' на кефире: пеку, пока закипает чайник — и они получаются пышными, как облака.

• Разогреть сковороду с маслом

• Выложить пельмени (можно замороженные) в один слой

• Обжарить 3–4 минуты до румяной корочки

• Влить полстакана воды, накрыть крышкой

• Томить 5–7 минут, пока вода не выпарится

• Снять крышку, дать лишней влаге уйти — и готово

Для ленивых

Можно просто залить пельмени водой, добавить масло и тушить под крышкой до выпаривания. Корочка будет, но менее выраженная.

Подают с соевым соусом, уксусом, острым маслом — по-китайски. Или со сметаной и зеленью — по-нашему.

Варить пельмени — прошлый век. Новый способ открывает привычное блюдо с другой стороны. Сочнее, ароматнее, вкуснее. Попробуйте — не захотите возвращаться к кастрюле.

Читайте также другие материалы этого автора:

• Продали квартиру в Сибири ради переезда в Сочи: через 2 года сбежали - рассказываю почему

• По красоте как Тайланд, но дешевле и чище - турист слетал в 'райский' отпуск к морю - и поедет еще

• К столику в плацкарте больше не подпустят: в новых вагонах их начнут делать совсем иначе - что ждет пассажиров