Знаете, что владельцы "Светофора" - миллиардеры? По данным Infoline, выручка сети в 2023 году достигла 400 миллиардов рублей. Парадокс: магазины позиционируются как дискаунтеры для экономных, а прибыли – астрономические. Но сегодня не о деньгах магнатов. Куда важнее разобраться, почему свинина здесь в разы дешевле рыночной, и главное – стоит ли покупать мясо в "Светофоре" вообще.
Раз в месяц сюда заезжают за бытовой химией, губками или горшками для цветов. Продукты питания, особенно мясо, рыбу и консервы, давно исключили из списка покупок. Цена привлекает, но качество... Даже коты отворачиваются. Возникает резонный вопрос: откуда такие низкие цены? И почему многие, попробовав раз, больше не рискуют?
Очевидно, крупные сети получают мясо не с деревенских подворий, а с промышленных ферм и комбинатов. Тогда почему в той же "Ленте" свинина выглядит приемлемо, а в "Светофоре" часто вызывает сомнения? Вид словно у товара, залежавшегося на складе. Интересный нюанс: мясо здесь обычно безымянное. Этикетки поставщика снимают перед выкладкой. Зачем?
Одна из версий, озвученная людьми, знакомыми с внутренней кухней сети, связана с рисками. Представьте: на мясокомбинате забраковали партию. Требуется срочный отзыв и утилизация – колоссальные убытки и репутационный удар. Для сети с лозунгом минимальных цен это катастрофа. Безымянный товар позволяет дистанцироваться. Были и скандалы с зарубежным сырьем, например, буйволятиной под видом говядины. Отсутствие маркировки усложняет идентификацию источника при проблемах. Хотя официальных данных о зарубежных поставках именно в "Светофор" нет, слухи ходят.
Казалось бы, логика проста: раз поставщики вроде бы те же, что и у конкурентов, значит, и мясо должно быть аналогичным? Зачем тогда переплачивать на рынке? Увы, реальность сложнее и непригляднее. Дешевизна имеет оборотную сторону, и вот почему.
Что не так со свининой из "Светофора"? Все, кто заходил в мясной отдел, помнят картину. Холодильная камера с резиновыми шторами вместо дверей. Температура внутри – ледяная, но запах... Напоминает давно не мытый холодильник. Вид продукта часто оставляет желать лучшего. Проблема номер один – логистика. Доставка часто осуществляется обычными фурами, без специализированного рефрижераторного оборудования. Путь может занимать несколько дней. Сложите сроки: хранение на комбинате после производства, долгая дорога, затем выкладка в магазине. Легко получается 3-4 недели "возраста" продукта. Насколько такое мясо свежее – решайте сами.
Часто на кусках – избыток жира и толстая, тяжелая шкура. Приходится больше срезать, чем использовать. Проверить свежесть можно простым тестом: нажмите пальцем. Свежее мясо должно вернуть форму. Если вмятина остается – плохой знак. Еще один тревожный момент – товарное соседство. По санитарным нормам, сырое мясо не должно храниться рядом с молочными продуктами, рыбой или грибами. Продукты легко обмениваются запахами и микробами. Увы, в "Светофоре" это правило нарушают сплошь и рядом, особенно соседство с грибами бросается в глаза. Риск перекрестного заражения – не пустой звук. Отравление – слишком высокая цена за мнимую экономию.
Вторая причина низкой цены – отсутствие предпродажной подготовки. На рынке продавец придает мясу вид: обрезает излишки жира, снимает шкуру, красиво выкладывает. В "Светофоре" тушу часто просто вываливают в лоток. Покупатели копаются в кучах, перебирая куски руками в поисках лучшего. Антисанитария налицо. Гораздо безопаснее было бы продавать мясо только в вакуумной упаковке, но это удорожает продукт, пишет автор дзен-канала Щи да Каша.
Почему я больше не покупаю мясо в "Светофоре"? Старая истина "скупой платит дважды" сработала на личном опыте. Однажды взяли кусок свинины в 4 кг. Вид – ничего. Решили рискнуть. Дома при разделке обнаружили под шкурой огромный пласт сала. После обрезки чистого мяса осталось лишь 1.5 кг. Экономия превратилась в переплату за отходы. В другой раз купили мясо по акции, уже для котов. Казалось, нормально. Но при разрезе – резкий кислый запах изнутри. Снаружи все было прилично. Пришлось выбросить. Чек не сохранили, вернуть не смогли. Деньги на ветер.
Еще момент: новое мясо в "Светофор" привезут, только когда старое раскупят. Залежавшийся товар могут заморозить и продавать дальше. Находятся покупатели. Стоит ли покупать мясо в "Светофоре", рискуя качеством и здоровьем ради небольшой экономии? Решать вам. Лично для себя ответ найден. Иногда дешевле – действительно дороже. Коты, кстати, полностью согласны.
