Дочь, технолог пищевой промышленности, рассказала, чем отличаются консервы из "Светофора" от таких же в других магазинах
Заходишь в дискаунтер и ловишь себя на одной и той же мысли: как вообще эта банка тушёнки может стоить почти в два раза дешевле, чем в обычном супермаркете? Та же банка, тот же бренд, на вид всё одинаково. Но ценник — совсем другой. Ответ на этот вопрос оказался неожиданно простым. Его однажды объяснил человек, который как раз учится разбираться во всей этой «кухне» пищевого производства.
Разная наценка — и цена уже меняется
Первое, что редко приходит в голову покупателю, — это обычная торговая наценка.
Большие супермаркеты продают не только продукты, но и комфорт: просторные залы, аккуратные полки, красивую выкладку, сервис. Всё это стоит денег. Поэтому и наценка на товар там выше.
Дискаунтеры работают иначе. Полки проще, ассортимент компактнее, упаковки иногда стоят прямо в коробках. За счёт этого наценка может быть почти вдвое меньше. Банка, которая выходит с завода условно за 110 рублей, в одном магазине может стоить около 140, а в другом — почти 200.
Иногда продают «смешанную» партию
Есть и другой нюанс, который заметит не каждый. В некоторых консервах верхний слой выглядит идеально — крупные куски рыбы или мяса аккуратно уложены.
Но если выложить всё содержимое на тарелку, иногда обнаруживается, что нижняя часть банки уже совсем другая: кусочки мельче или другой категории.
Так получается, когда на производстве выходит партия, где часть сырья относится к более низкому сорту. Для дорогих сетей её не отправляют — там требования строже. А вот дискаунтеры могут купить такую продукцию со скидкой.
Ещё один трюк — уменьшенный вес
Иногда секрет цены прячется прямо на банке, только мелким шрифтом. Вес продукта может отличаться.
Интересно, что низкая стоимость сырья в таких магазинах позволяет не только экономить, но и зарабатывать: тетя покупает в Светофоре свинину и клубнику, делает и продаёт тушенку и варенье, а на вырученные деньги уже купила дом в деревне.
Снаружи банки выглядят одинаково, но одна может быть 240 граммов, а другая — 160. Покупатель смотрит на упаковку и автоматически сравнивает только цену.
Где экономят производители
Есть и более спорный способ удешевления — когда производитель меняет состав. В банку кладут меньше основного продукта и больше бульона, соуса или соединительной ткани.
Иногда используют более дешёвую рыбу или мясо похожего вида. Разницу без опыта заметить сложно.
Ещё один пример — технология обработки. Например, рыбу могут не коптить традиционным способом, а использовать ароматизатор вроде жидкого дыма. Производство становится дешевле, и цена на полке тоже падает.
В итоге дешёвые консервы появляются не из одного секрета, а из целой цепочки мелких решений — от наценки магазина до особенностей самой партии.
Комментарий эксперта
Заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы Университета РОСБИОТЕХ и биологической безопасности Асият Абдуллаева сказала:
По внешнему виду испорченные консервы не отличаются от качественных продуктов. Ни вкус, ни запах, ни рыхлая консистенция не выдадут отравленные консервы, так как эти признаки непостоянны. Иногда ботулизм в растительных, мясо-растительных, рыбных и других консервах можно определить по вздувшимся крышкам (бомбаж).
Материал носит ознакомительный характер. Упоминание торговых марок (брендов) не является рекламой и осуществляется исключительно в целях информирования читателей.
Источник: Дзен
Предлагаем также ознакомиться с другими популярными материалами нашего автора:
Бросаю 1 яйцо в лунку — и срываю томаты с кулак: рабочий совет для богатого урожая
Беру рулон туалетной бумаги - и из щелей не дует даже в лютый мороз. Подоконник всегда теплый