Разрезаю куриное филе — внутри прячу сыр и ветчину: на сковороде получается ресторанный кордон блю с тянущейся начинкой

Иногда хочется приготовить что-нибудь «как в ресторане», но без сложных техник и редких продуктов. Кордон Блю как раз из таких блюд. Если всё подготовить заранее, на кухне можно уложиться примерно в полчаса.

Что понадобится

Продукты самые обычные:

• куриное филе — 2 штуки

• ветчина — около 100 г

• твёрдый сыр — около 100 г

• яйца — 2 штуки

• панировочные сухари — примерно 10 столовых ложек

• соль и чёрный перец — по вкусу

• растительное масло для жарки

Сначала делаем начинку

Ветчину и сыр нарезают тонкими ломтиками. Сыр можно и натереть, но пласты удобнее — они аккуратно ложатся внутрь и потом красиво плавятся.

Готовим курицу

Куриное филе промывают, обсушивают и аккуратно разрезают вдоль.

Главное — не прорезать до конца. Должен получиться своеобразный карман, куда и будет укладываться начинка.

Внутрь кладут ветчину и сыр. Можно просто положить по ломтику, а можно сделать несколько слоёв.

Любителям интересных кулинарных техник также может понравиться статья о том, как я сделала мясо с горчицей по необычному рецепту — гости не поняли, в чем секрет, а я раскрываю всё как есть.

Филе слегка солят и перчат. Если хочется, чтобы мясо получилось мягче, его можно немного отбить через пищевую плёнку.

Панировка — чтобы была та самая корочка

В одной миске взбивают яйца, в другую насыпают панировочные сухари. Каждую заготовку сначала окунают в яйцо, затем обваливают в сухарях. Чтобы корочка получилась плотной и хрустящей, эту процедуру повторяют два раза.

Обжарка

На сковороде разогревают растительное масло и выкладывают подготовленные филе.

Жарят на среднем огне под крышкой до золотистой корочки с двух сторон. В конце огонь можно чуть увеличить и подержать мясо ещё по минуте — тогда панировка станет особенно хрустящей. Подавать кордон блю лучше сразу, пока сыр внутри мягкий и тянется при разрезе.

Комментарий эксперта

Вирусы не выдерживают высоких температур и разрушаются, как любая белковая структура. Учитывая, что речь идет о вареной колбасе, которую явно в процессе приготовления подвергают термической обработке, то вирус африканской чумы свиней в ней будет уже разрушен, — объяснил ветеринар Михаил Шеляков.

Читайте также другие популярные материалы автора:

• Если в холодильнике появился странный запах — положите на полку это: работает лучше соды

• В этот забытый русский городок ездят туристы: честно делюсь, стоит ли туда ехать и на что можно посмотреть

• Есть курорты громкие и шумные — а этот город покоряет совсем другим: сюда хочется возвращаться снова и снова