В магазине смотрю на одну букву и одну цифру на колбасе — они сразу показывают: есть ли там мясо
С колбасой история почти всегда одна и та же. Снаружи всё выглядит прилично: упаковка аккуратная, цена не самая низкая, название знакомое. А дома выясняется, что вкус какой-то пустой. Запах есть, специи есть, даже ощущение мясного продукта вроде бы присутствует — но радости от этого никакой. И вот тут самое обидное: нужные подсказки были прямо на упаковке, просто на них редко смотрят.
Одна буква, которая говорит больше рекламы
Первое, на что стоит смотреть в магазине, — категория колбасы. Именно та самая буква рядом с названием или перед составом. Если указана категория А, это уже хороший знак: в таком продукте мясной ткани должно быть не меньше 80 процентов.
С категорией В всё заметно скромнее. Там мяса уже меньше — обычно от 40 до 60 процентов. Остальное добирают добавками, наполнителями и всем тем, что делает колбасу объёмной, но не обязательно вкусной. Поэтому разница между двумя батонами на полке иногда чувствуется буквально с первого куска.
Когда категории нет, лучше насторожиться
Есть ещё один момент, который многие пропускают. Категория у колбасы должна быть указана. Не где-то спрятана в глубине мелкого шрифта, а нормально обозначена на упаковке.
Если этой буквы нет вообще, это уже повод задуматься. Обычно производитель не скрывает сильную сторону продукта. А вот когда на этикетке всё расписано красиво, а самая важная деталь исчезает, вопросы появляются сами собой.
Теперь самое интересное — белок
Вот на что действительно редко смотрят, так это на количество белка. А зря. Этот показатель часто говорит о продукте честнее, чем громкие слова на лицевой стороне упаковки.
Если белка около 12–13 граммов на 100 граммов продукта, это обычно нормальный признак. Такая колбаса чаще оказывается плотнее, с более внятным вкусом и без ощущения, что внутри сплошная мягкая масса.
Кстати, похожая ситуация с качеством состава наблюдается и в отделе мясных консервов: 70% тушёнки на полке — не то, что вы думаете, если не обращать внимания на правильные названия по ГОСТу.
Когда белка 6–8 граммов, картина уже совсем другая. Как правило, и вкус беднее, и состав проще, и мясо там явно не играет главную роль.
Крахмал тоже многое выдаёт
Часто в колбасе более низкой категории встречается крахмал. Он помогает с текстурой, удерживает влагу, делает продукт дешевле в производстве. Но вкус от этого богаче не становится.
Поэтому рабочая схема при выборе простая: сначала смотреть на категорию, потом на белок, а уже после — на состав. Если на упаковке есть категория А, белка не меньше 12 граммов и состав не превращён в химический ребус, шансы купить действительно удачную колбасу становятся намного выше.
И да, иногда именно одна буква и одна цифра решают больше, чем раскрученный бренд и яркая этикетка.
Комментарий эксперта
Качественная вареная колбаса – это всегда лучшее сырье, натуральные составы и специи, а это всегда дороже, чем ароматические отдушки и вкусовые добавки. Но все также зависит и от добросовестности производителя, - сказала Диана Ибрагимова, менеджер категории «Мясная гастрономия».
Источник: Дзен
Больше интересных статей и полезных советов от этого автора: