Почему соль была серой
Серый цвет давали не грязь, а природные примеси. Основную соль добывали в Артемовском месторождении (ныне Бахмут). В пластах каменной соли встречались прослойки ангидрита, оксида железа и глины. Их не удаляли — соль просто сушили, дробили крупными кристаллами и отправляли на прилавки.

Что было в серой соли
В советской соли первого-второго сорта содержалось:

Помимо кулинарии, использование соли в СССР имело и другие важные особенности — читайте, почему весной советские дороги не посыпали едкими реагентами, а проблем не было: объясняю простыми словами - и в этом был смысл.

• магния — до 0,25%

• кальция — до 0,65%

• калия — до 0,20%

В современной «Экстре» этих элементов в десятки раз меньше. Однако не стоит переоценивать их пользу. При суточной норме соли 10 г серая соль давала всего 6–6,5% от необходимого количества кальция и магния. Основные минералы все равно нужно получать из другой пищи.

В чем было главное преимущество
Секрет не в минералах, а в крупном помоле. Большие кристаллы растворялись медленно, что идеально подходило для засолки капусты, огурцов и грибов. Мелкая «Экстра» растворяется мгновенно — при консервировании это минус, легко пересолить или недосолить.

Что выбрать сегодня
Советские хозяйки использовали крупную соль для заготовок, а мелкую — для повседневной готовки. Этот подход актуален и сейчас. Как с читает эксперт Ксения Старченко, для засолки капусты и огурцов стоит искать каменную соль крупного помола, не обращая внимания на цвет. Для супов и горячих блюд удобна мелкая «Экстра», которая быстро растворяется.

Больше полезных советов и интересных фактов в других материалах автора:

• Красить губы помадой уже моветон: есть более эффектный и простой способ - визажисты хлопают в ладоши от этой идеи

• Гречка или рис: диетологи определились какая крупа полезнее - ешьте хоть каждый день

• Как в старинных сёлах отваживают мышей от дома без кота и химии: 4 линии обороны от грызунов - сбегают, сверкая тапками