Так и получилось. Мы ехали за мясом и рыбой — на котлеты, пельмени, копчёную скумбрию. Разговор зашёл про магазин «Светофор». Я честно сказала, что мясо там не беру: не нравится, как оно лежит, куски какие-то странные, сала много.

И тут подруга сестры спокойно говорит: «А моя тётя там свинину килограммами покупает. Тушёнку делает и продаёт. И рыбу тоже там берёт — консервы крутит. Даже дом в деревне на этом купила». Сначала подумала, что шутка.

Как появляется «домашняя тушёнка»

Оказалось — всё серьёзно. Женщина несколько лет занимается заготовками на продажу.

Купила автоклав, банки, крышки. Сначала делала тушёнку для знакомых и соседей. Потом начали появляться заказы — сначала немного, потом всё больше.

Ассортимент постепенно расширился:

• тушёнка из свинины и курицы,

• рыбные консервы из скумбрии и горбуши,

• гречка и перловка с мясом,

• клубничное варенье.

Покупателей хватает. Заказывают через местные группы объявлений, иногда сразу по несколько банок.

Откуда берутся продукты

Самое интересное — сырьё. По словам родственницы, часть продуктов покупается в обычном магазине эконом-класса. Например, замороженную рыбу, мясо или клубнику берут именно там. Иногда сразу большими партиями.

Кстати, даже при покупке магазинной продукции есть риск наткнуться на некачественный товар, ведь 70% тушёнки на полке — не то, что вы думаете: начала читать название по ГОСТу и выбираю теперь удачную продукцию.

Клубника, к примеру, продаётся в упаковках по два килограмма. Стоит она заметно дешевле летней свежей ягоды. После варки из неё получается обычное варенье, и разницу на вкус заметить сложно.

С мясом похожая история. Берут замороженные куски, разделывают дома, из мякоти делают тушёнку, из костей — холодец.

Почему это выгодно

Если посмотреть на цифры, схема действительно рабочая.

Например, килограмм замороженной клубники обходится примерно в сто с небольшим рублей. Добавляется сахар, банки, немного времени — и получается несколько банок варенья.

Продаются они уже по цене около 300–350 рублей за пол-литра. Похожая экономика и у тушёнки. Мясо покупают по одной цене, а готовый продукт продаётся значительно дороже. Если заказов много, доход получается вполне заметный.

О чём редко задумываются покупатели

Проблема в том, что покупатель обычно видит только готовую банку с надписью «домашнее».

Откуда именно взялись продукты, как они хранились, где и в каких условиях готовились — узнать практически невозможно. Никаких сертификатов или проверок у таких заготовок, как правило, нет.

При этом выглядят банки вполне аппетитно. Люди покупают — иногда по несколько штук сразу. И бизнес продолжает работать. Иногда за словом «домашнее» скрывается совсем другая история.

Комментарий эксперта

Первая и ключевая причина низких цен: в таких магазинах максимально экономят на всем. То есть внутри помещения просто голые стены: без ремонта, с простыми металлическими стеллажами, на которых выставлены даже не товары, а коробки товаров, из которых человек сам забирает вещи, — объясняет маркетолог Игорь Качалов.

Читайте также другие полезные материалы этого автора:

• Купил креветки в известных супермаркетах — проверка вскрыла неприятный сюрприз: некоторые бренды уже в чёрном списке

• «Тайная» жизнь проводников РЖД: 6 неожиданных вещей, которые скрыты от глаз пассажиров

• Расчистил парковочное место – значит твое: в ГАИ поставили точку, есть ли у водителя право на очищенное место во дворе