Для начала ревень подготавливают: листья полностью удаляют, оставляя только сочные черешки. Если стебли крупные и кожица стала грубой, внешний слой снимают длинными полосками. Затем ревень нарезают кусочками примерно по одному сантиметру, перекладывают в кастрюлю и засыпают сахаром из расчета один к одному. Массу оставляют ненадолго, чтобы стебли пустили сок. На килограмм ревеня понадобится три небольших апельсина или два крупных.

Цитрусы моют, обдают горячей водой и мелкой теркой снимают только яркий оранжевый слой цедры, не задевая белую часть, которая дает горечь. Затем апельсины очищают, мякоть нарезают кусочками, убирают косточки и отправляют все к ревеню. Кастрюлю ставят на средний огонь и, периодически перемешивая, доводят до кипения. Варить варенье достаточно всего десять минут, после чего его можно разливать по банкам или подавать сразу. Десерт получается густым и ароматным, а времени на его приготовление уходит не больше получаса.

Что понадобится

Для бисквита:

• 4 яйца

• 70 г муки

• 70 г сахара

• 1 ч. ложка меда

• 25 г какао

• ¼ ч. ложки разрыхлителя

• 1 ч. ложка ванильного сахара

• 1 ст. ложка воды

• щепотка соли

Для крема:

• 350 мл сливок (33%)

• 180 г сгущенного молока

• 10 г желатина

Приготовление бисквита
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром, медом, водой и ванильным сахаром 5–6 минут до пышной массы. Шеф-повар Владимир Мухин советует взбивать белки с солью до плотных пиков. К желткам добавить половину белков, аккуратно перемешать. Всыпать просеянную муку с какао и разрыхлителем, перемешать. Добавить оставшиеся белки, сохраняя воздушность.

Если вам по душе такие легкие десерты на основе сливок, то вам наверняка понравится этот рецепт: однослойная пасха уже не в моде — готовлю трёхслойную без яиц и крахмала: на вкус как нежные творожные облака.

Тесто вылить на противень с пергаментом, выпекать при 180°С 10–12 минут.

Приготовление крема
Желатин залить водой, оставить на 10–15 минут. Часть сливок (около 60 мл) смешать с желатином, нагреть до растворения (не кипятить). Снять с огня, добавить сгущенку, перемешать. Оставшиеся сливки взбить до пышности, постепенно ввести молочно-желатиновую смесь.

Сборка
В форму, застеленную пленкой, выложить один корж, сверху распределить крем, накрыть вторым коржом. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 30–60 минут. Затем нарезать на порционные пирожные. Подавать охлажденными.

Читайте также другие популярные материалы этого автора:

• Сыплю этот копеечный порошок под клубнику — урожай собираю тазами: секрет старого агронома

• Не Ялта и не Алушта: тихий и зеленый поселок в Крыму - о нем знают только местные и пронырливые туристы

• «Не хочу к себе идти, там дети»: выкупил всё купе, но его занял другой пассажир и не хотел уходить - смог ли закон обеспечить мне комфорт

Что понадобится

• Творог — 540 г

• Яйца — 3 шт.

• Сахар — 60–80 г

• Ванилин — по вкусу

• Рисовая мука — 2 ст. ложки

• Соль — маленькая щепотка

Для начинки:

Если вы любите простые и полезные блюда так же, как эту запеканку, попробуйте еще один быстрый рецепт: Беру свеклу и секретную заправку — через 15 минут «Ядрёна-Матрёна» готова: с таким салатом каждый ужин праздничный.

• Яблоки — 3–4 шт.

• Сахар — 2–3 ст. ложки

• Корица — полчайной ложки

• Сливочное масло — небольшой кусочек

Как готовить начинку
Порезанные на мелкие кубики яблоки, смешать со сливочным маслом, корицей и сахаром. Подержать на медленном огне, пока они не станут мягкими и не подрумянятся в сладкой карамели.

Вкус обычного творога и творожного продукта во многом зависит от жирности. Чем больше жира, тем вкуснее. Поэтому в творожные продукты добавляют пальмовое масло — так их вкус становится приятнее для покупателя, рассказал эксперт Дмитрий Быстров.

Как готовить основу
Творог смешать с желтками, сахаром, ванилином и рисовой мукой. Хорошо размешать до гладкости. Белки отдельно взбить с щепоткой соли в пышную пену и аккуратно соединить с творожной массой.

Собрать и запечь
В форму для запекания выложить сначала часть творожной смеси, после чего выкладываем начинку из яблок, а уже затем — оставшийся творог. Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекать примерно 45 минут, пока верх не зарумянится.

Читайте также другие популярные материалы этого автора:

• Беру разноцветные резинки - и на землянику: спелые ягодки без гнили и мороки - урожай собираю ведрами

• Дешевле Крыма и красивее Красной Поляны: россияне нашли город для коротких выходных - теперь все едут только туда

• Уступи нижнюю полку, мы с ребеночком, а ты и на 3 -й поспишь — скомандовала женщина в поезде: вот какую схему пришлось применить на наглость попутчицы

Способ нарезки
Вместо того чтобы натирать свеклу и яблоко на терке, их нарезают кубиками одинакового размера. На две средние вареные свеклы достаточно одного яблока. Такая форма сохраняет сочность ингредиентов и придает салату аккуратную, структурированную подачу.

К такому полезному и легкому блюду отлично подойдет здоровый напиток, тем более что Росконтроль назвал лучший цикорий — можно брать с запасом: чистый состав и польза в каждой чашке.

Дополнительные ингредиенты
Горсть грецких орехов слегка подсушивают и мелко рубят ножом — это добавляет приятную хрусткость. Свежая зелень петрушки вносит легкую горчинку и освежает вкус. При желании можно добавить тертый сыр или изюм, но только что-то одно, чтобы не перегружать сочетание.

Сырая или квашеная свекла полезнее всего. При варке или жарке теряется много беталаинов — веществ, которые придают свекле ее цвет и пользу. Это хорошо видно на примере борща. Сразу после приготовления он ярко-красный. Но если разогреть его на следующий день, цвет становится более желтоватым, - рассказал эксперт Артур Ханнанов.

Заправка
Вместо сметаны или йогурта делают соус винегрет. Для него смешивают масло, уксус и горчицу. Такая заправка не забивает вкус овощей, а делает его ярче. Соус добавляют в салат в самый последний момент.

Подача
Все ингредиенты собирают в миске, солят и аккуратно мешают. Салат смотрится красиво и свежо. Его можно есть просто так или подавать к мясу и рыбе — в любом варианте он хорош.

Читайте другие интересные материалы этого автора в нашей подборке:

• Побывал на краю Ямала на станции в тундре, куда не продают билеты: рассказываю кто ездит на единственном поезде

• 3 живописных местечка в России для майского отдыха: близко, дешево и комфортно — идеально для коротких выходных

• Теперь и за это придется платить: россияне возмущены новым правилом РЖД – хитрый 'финт' или забота о пассажирах

Приготовление опары
Сахар и яйца взбиваются миксером две минуты. Добавляется растопленное теплое сливочное масло. В отдельной чаше свежие дрожжи растворяются в теплом молоке (лучше использовать топленое для аромата). Обе смеси соединяются, добавляется часть муки до консистенции жидких оладьев. Емкость накрывается и ставится в холодильник на 8–10 часов.

Чтобы куличи получились действительно удачными, важно правильно подготовить основу, например, используя этот проверенный способ: «Пуховое» тесто для куличей — буду готовить на Пасху в этом году: не черствеет до 7 дней, не крошится и готовится просто.

Замес и расстойка
К оставшейся муке добавляется опара, соль и ванильный сахар. Замес продолжается 10–15 минут. Тесто остается липким, но эластичным, мукой забивать не рекомендуется. Изюм или цукаты предварительно заливаются кипятком на 20–30 минут, обсушиваются и вмешиваются в тесто. Оставляется для подъема на 1,5–2 часа.

Выпечка
Подошедшее тесто обминается и раскладывается по формам на треть высоты. Под полотенцем заготовки выдерживаются 45–50 минут до подъема до края. Выпекается при 180°С 40–45 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Готовые куличи украшаются глазурью.

По церковному Уставу, пасхальную еду принято освящать после ночного богослужения или утренней литургии. В этот момент пост уже заканчивается, верующие причащаются натощак, а священники благословляют принесенные продукты — после этого можно садиться за праздничный стол, - рассказал священник Андрей Ефанов.

Однако сейчас обряд часто проводят и днем в Великую субботу. Обычно на это отводится время с 12:00 до 18:00, а в некоторых храмах — до 20:00.

Предлагаем также ознакомиться с другими популярными материалами автора:

• Теперь и за это придется платить: россияне возмущены новым правилом РЖД – хитрый "финт" или забота о пассажирах

• Как выживают люди в некогда секретном городе-призраке: без магазинов, тепла и цивилизации

• Секретные страны вместо Сочи и Египта: в 2 раза дешевле, а кайфа немеренно — и нет толп туристов

Как подготовить рыбу
Использовать можно как свежую, так и замороженную мойву. В последнем случае размораживать ее стоит заранее на полке холодильника, чтобы сохранить сочность.

Рыбу необходимо промыть и обязательно выпотрошить, удалив желчь. Для чистого вкуса блюда этот шаг пропускать не рекомендуется.

Мойва полезна для костей и суставов — в ней много витамина D, который помогает кальцию лучше усваиваться. Также достаточно съесть 100 граммов, чтобы получить суточную норму Омега-3 жирных кислот, - рассказала эксперт Галина Есипова.

Приготовить маринад
Чеснок раздавить или мелко порубить. Смешать его с перцем, соевым соусом, уксусом и маслом до состояния однородной кашицы. Полученной смесью аккуратно натереть тушки и оставить на 20 минут.

Сделать кляр и панировку
Для жидкого кляра взбить яйца с солью и небольшим количеством молока. Для сухой панировки смешать в равных пропорциях пшеничную муку, кукурузную муку и манку. Полученную смесь разделить на две части: для первой и финальной обвалки.

Обжарить до корочки
Каждую тушку сначала обвалять в сухой смеси, затем окунуть в кляр и снова обвалять в муке. Жарить на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. После обжарки дать стечь лишнему маслу на решетке или салфетке.

Ингредиенты

• куриные шейки — 9–10 шт.

• растительное масло — 2–3 ст. ложки

• картошка — 4 шт.

• морковь — 2 шт.

• репчатый лук — 1 шт.

• болгарский перец — 1 шт.

• помидоры — 3 шт.

• чеснок — 2 зубчика

• острый перец — по желанию

• соль, перец, карри, паприка, травы — по вкусу

• вода — 150–200 мл

Если не убирать кожу, в курятине будет столько же жира, сколько в свинине или жирной говядине. Это касается и куриной грудки с кожей. Также важно, чтобы при готовке на курице не образовывалась хрустящая румяная корочка — это продукт гликации, который вреден для здоровья, - рассказала гастроэнтеролог Наталья Сычева.

Приготовление

Шаг 1. Подготовка шеек
Шейки моются, очищаются от пленок и жира. Солится, перчатся, приправляются карри и паприкой, поливаются растительным маслом. Все перемешивается, чтобы специи покрыли каждую шейку.

Кстати, если вы любите необычные гарниры, попробуйте картофель в духовке запекаю 'отмороженным' способом: золотистый и хрустит как чипсы, а внутри — воздушное пюре.

Шаг 2. Обжарка
На разогретой сковороде с маслом шейки обжариваются со всех сторон до румяной корочки (огонь выше среднего). Полной готовности не нужно — достаточно, чтобы они схватились сверху. Затем шейки временно откладываются.

Шаг 3. Овощи
Лук, морковь, чеснок режутся крупно, картошка — кусками, перец и помидоры — дольками. На той же сковороде, где жарились шейки, обжариваются овощи в такой последовательности:

• лук, морковь, чеснок — 1 минута;

• картошка — 1 минута;

• перец и помидоры — 1 минута.
  Все помешивается, в конце солится и приправляется травами.

Шаг 4. Тушение
Обжаренные шейки выкладываются обратно к овощам, добавляется вода, сковорода накрывается крышкой. Блюдо тушится на слабом огне 40–45 минут.

Готовое блюдо подается с рубленой зеленью — лучше всего подходит кинза, но можно взять петрушку, укроп или зеленый лук.

Рекомендуем также почитать другие интересные материалы этого автора:

• Никогда не выбрасываю старый поликарбонат с теплицы: 5 простых способов его применения облегчат жизнь на огороде

• Тайный бриллиант Черноземья: городок, где время остановилось в XVIII веке - вы будете почти единственным туристом среди монастырей

• Ледяная вода и прожорливые комары: туристы оставили честный отзыв о двух популярных в России курортах

Как это работает
Помидоры моются и нарезаются как обычно для салата. Затем они слегка солятся (совсем чуть-чуть), добавляется примерно чайная ложка сахара и немного растительного масла. Все перемешивается и оставляется на 10 минут.

За это время сахар и масло делают свое дело: помидоры становятся слаще и ярче по вкусу.

Спелые помидоры, снятые с куста, лучше всего подходят для салатов и домашних заготовок — у них яркий вкус и насыщенный аромат. А те, что собрали бурыми, удобнее использовать для консервирования и продажи: они лучше переносят транспортировку и дольше сохраняют товарный вид, - рассказал агроном Денис Терентьев.

Что делать дальше
Через 10 минут в салат добавляются:

Кстати, чтобы и второй главный ингредиент салата — огурцы — всегда радовал качеством, воспользуйтесь проверенным методом: теперь огурцы сажаю только по-японски: рассада толще пальца и урожай даёт огромный хоть в холод, хоть в жару.

• огурцы

• сладкий перец

• мягкий сыр (например, брынза)

• лук

Если сыр несоленый, салат можно досолить по вкусу. Заправляется все ароматным маслом и перемешивается. Сверху посыпается обжаренными семенами кунжута и свежей зеленью.

Почему это работает
Сахар нейтрализует кислоту, масло помогает раскрыться вкусу, а соль усиливает аромат. В результате даже зимние магазинные помидоры в салате получаются почти как летние.

Этот способ подходит для любого салата с помидорами — он выручает, когда овощи попались не самые удачные.

Читайте также другие материалы этого автора:

• Россия с другим лицом. Северная деревня Лампожня, где время течёт вспять - как доехать и где найти благодать

• На наш Юг больше ни ногой - бывалые туристы разнюхали другое место: вода теплая, не хамят и в 2 раза дешевле, чем в Сочи

• Купила два места в купе, чтобы выспаться: 'Пустите бабушку, бессовестная!' — скомандовала проводница и привела аргумент

Ингредиенты
Для приготовления понадобится:

• 1 кг картофеля

• соль

• 3–4 столовые ложки растительного масла

• 3 зубчика чеснока

• 3 столовые ложки сливочного масла (по желанию, для аромата)

• черный перец

• сушеные травы — розмарин, тимьян или орегано

• свежий укроп для украшения

Мнение эксперта

В картофеле много крахмала, а значит, и углеводов, которые дают организму энергию. А еще в нем есть белки — они содержат 14 из 20 важных аминокислот, необходимых для здоровья, -- рассказала врач-эндокринолог Елена Сюракшина.

Приготовление

Шаг 1
Картофель очищается. Крупные клубни разрезаются на куски одинакового размера.

Шаг 2
Кусочки заливаются холодной водой, добавляется 200 г льда и соль. Все оставляется на 5–7 минут. Ледяная соленая вода вытягивает крахмал из поверхности — это основа для хрустящей корочки.

Помимо картофеля, есть и другие, не менее питательные продукты: этот гарнир в 1000 раз полезнее картошки и гречки, обеспечивая защиту иммунитета и принося пользу зрению.

Шаг 3
Кастрюля ставится на огонь. С момента закипания картофель варится ровно 3 минуты, затем вода сразу сливается.

Шаг 4
На противень наливается растительное масло, добавляются травы и измельченный чеснок. Картофель выкладывается так, чтобы куски не соприкасались. Сверху добавляются перец и кусочки сливочного масла.

Шаг 5
Противень ставится в духовку, разогретую до 200°C, на 40 минут. Переворачивать картофель не нужно.

Почему это работает
Ледяная вода «затягивает» поверхность, соль вытягивает влагу и крахмал. Трехминутная варка прогревает середину, но не варит клубни полностью. В духовке влага испаряется, крахмал карамелизуется — образуется хрустящая корочка, а внутри картофель остается нежным.

Такой картофель хорош сам по себе или с зеленью и сметаной. Этот же метод подходит для моркови и сельдерея.

Читайте также другие популярные материалы этого автора:

• Не город, а надежный щит русских земель: бывшая столица Древней Руси - как добраться и чем может удивить

• Ближе Дубая, чище Байкала и дешевле Вьетнама: морской российский курорт, где не стыдно побывать в отпуске

• Нашёл идеальный вагон РЖД: в нем все купе одноместные — делюсь поездкой, где наконец можно ехать и спать без шума попутчиков

Ингредиенты
Находим в холодильнике 300 г любой колбасы и 500 мл молока. Также нужна одна небольшая луковица, 1–2 ложки муки, 30 г сливочного масла. Солим и перчим по собственному усмотрению. Для украшения при подаче пригодится немного свежей зелени.

Подготовка
Колбаса нарезается кружочками или небольшими брусочками — так она быстрее прогреется и отдаст аромат. Лук очищается и мелко рубится.

Перед покупкой колбасы рекомендуется внимательно осмотреть ее упаковку. В первую очередь стоит проверить, что указано: ГОСТ или ТУ (технические условия). Наличие ГОСТа говорит о том, что продукт сделан по государственному стандарту, - предупредила эксперт Ольга Анищенкова.

Приготовление
На сковороде растапливается сливочное масло на среднем огне. В него выкладывается лук и обжаривается до мягкости и легкой золотистости.

При выборе молока для этого рецепта будьте бдительны и проверяйте производителя, так как недавно в Пензе суд обязал предпринимателя прекратить продажу молочной продукции с нарушениями.

Затем добавляется колбаса. Она слегка подрумянивается в течение 2–3 минут, чтобы раскрылся вкус. После этого всыпается мука, всё быстро перемешивается и готовится еще одну минуту — мука не должна оставаться сырой.

Далее тонкой струйкой вливается горячее молоко. Важно постоянно помешивать венчиком или ложкой, чтобы соус получился однородным, без комочков. Смесь солится, перчится и приправляется специями.

Завершение
Блюдо тушится на медленном огне 5–7 минут до загустения. Соус должен стать гладким и нежным.

Также предлагаем вам прочитать другие статьи этого автора:

• Самое намоленное место России: храмы и соборы на каждом шагу - где находится и кому помолиться

• Не Крым и не Абхазия: российские турист раскрыли секретный пляж на Азовском море - цены как в 2010 году и вода парное молоко

• «Вы что, не любите деньги?»: вот как соседка пыталась выкупить моё место в поезде и почему получила отказ

Что понадобится

• 300 мл любого сока (свежевыжатый или покупной)

• 15 г агар-агара

• сахар, мед или другой подсластитель — по вкусу

Если сок сладкий, сахар можно не добавлять.

Как готовить

Шаг 1. Вылить сок в сотейник, довести до кипения.

Любителям натуральных сладостей также стоит попробовать другой простой рецепт: смешиваю 3 продукта в миске - и на огонь: домашний зефир без яиц и желатина — вкуснее и полезнее магазинного.

Шаг 2. Всыпать агар-агар, снова довести до кипения и варить 1 минуту. Агар должен полностью раствориться. Важно: если используете желатин, кипятить нельзя.

Шаг 3. Подготовить формочки. Если они не силиконовые, застелить их пищевой пленкой.

Шаг 4. Залить теплую смесь в формы. Остудить до комнатной температуры, потом убрать в холодильник на 40 минут.

Шаг 5. Достать застывший мармелад с помощью пленки. Нарезать на кусочки — можно фигурным ножом.

Шаг 6. По желанию обвалять кусочки в сахаре, сахарной пудре или кокосовой стружке.

Важно

Агар-агар — растительный заменитель желатина. Он не требует длительного охлаждения, застывает быстро. Готовый мармелад получается плотным, держит форму и хранится в холодильнике, - поделились информацией авторы портала Гастроном.

Читайте также другие материалы этого автора:

• На самом краю света: как живут люди в самом дальнем и дорогом городе России – не каждый сможет там прижиться

• Слетала в Абхазию на 9 дней и потратила 70 тыс рублей: честно называю реальные цены на жильё, еду и экскурсии

• Они выгоднее обычных, но пассажиры избегают их: билеты в какие поезда не стоит покупать

Ингредиенты

• 250 мл яблочного сока

• 200 г сахара

• 3 г агар-агара

• 1 ст. ложка лимонного сока

• ваниль по вкусу

• сахарная пудра для посыпки

Как готовить

Помимо домашнего зефира на агаре, существуют и другие диетические десерты, которые не вредят фигуре: названы самые безопасные и полезные сладости: можно и взрослым и детям - показываю как правильно выбрать.

1. В миске смешать яблочный сок, сахар и агар. Оставить на 10–15 минут — агар должен набухнуть.

2. Поставить на медленный огонь, после чего довести до кипения, но не бурления, помешивать, добавив ваниль и лимонный сок.

3. Снять с огня и дать смеси остыть до теплого состояния, иногда помешивая.

4. Взбивать миксером 10–15 минут, пока масса не станет пышной пеной.

5. Выложить на противень с пергаментной бумагой, разровнять.

6. Положить в холодное место для полного застывания зефира.

Полезные свойства

В зефире есть пектин — он помогает выводить токсины и налаживает пищеварение. Глюкоза дает энергию для работы мозга.

Важно

Зефир — сладость, поэтому его лучше есть в меру. Особенно осторожными стоит быть людям с диабетом или лишним весом, - предупредила диетолог Елена Саратцева.

Читайте также другие популярные материалы автора:

• Слетала в Абхазию на 9 дней и потратила 70 тыс рублей: честно называю реальные цены на жильё, еду и экскурсии

• Они выгоднее обычных, но пассажиры избегают их: билеты в какие поезда не стоит покупать

• Купила корзину в Фикс Прайсе для хранения вещей: тут же ее переделала до неузнаваемости - гениальная задумка